Fritto con aglio svizzero Chard ricetta

Uno dei modi più classici per cucinare l'odore è di friggerli. Molte persone usano la pastella, e mi piacciono molto nella pastella leggera tempura che uso occasionalmente con ippoglosso. Ma puoi andare ancora più leggero semplicemente dragandoli in farina condita e saltandoli in olio d'oliva, come in questa ricetta. Includo la bietola e l'aglio perché funzionano bene con l'odore; potresti anche usare spinaci o cavoli.

Cosa ti servirà

• Da 3 a 6 dozzine di profumo fresco o scongelato (a seconda dell'appetito)
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 tazza di olio d'oliva per friggere
• 1 mazzo di svizzeri bietola (circa 2 libbre)
• 1 cucchiaio di polvere d'aglio
• Per la farina condita:
• 1 tazza di farina di grano integrale (è possibile sostituire tutti gli usi)
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaino di aglio polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna (o più a piacere)
• 1 cucchiaino di mostarda in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• Per la decorazione: 1-2 limoni, incuneati

Come prepararlo

1. Preparare la farina condita mescolando farina, sale, aglio in polvere, pepe di Caienna, polvere di senape e pepe nero. Non dovrebbe avere un sapore irresistibile, poiché i condimenti sono lì per accentuare il pesce, non per nasconderlo.
2. Adagiare il profumo su un piatto e salarli bene.
3. Scalda una padella grande a fuoco vivo per un minuto o due. Abbassare il fuoco a medio-alto e aggiungere abbastanza olio d'oliva per ricoprire il fondo della padella di circa 1/8 di pollice. Tu non vuoi che l'odore nuotando nell'olio. Lascia che l'olio si riscaldi per 2 o 3 minuti o fino a quando non vedi che comincia a incresparsi sulla superficie.

1. Mentre l'olio sta scaldando, dragare l'odore nella farina e mettere da parte in un luogo asciutto. Disporre alcuni asciugamani di carta per scolarli in seguito.
2. Quando l'olio è caldo, disponi l'odore in uno strato con spazio tra uno e l'altro e friggi a fuoco medio-alto per 2 minuti. Girare e friggere per altri 1-2 minuti.
3. Metti da parte il tuo odore e aggiungi la bietola. Girare e mescolare continuamente, spolverando con l'aglio in polvere e un po 'di sale. La bietola rilascerà molta acqua, quindi quando lo fa, porta il fuoco al massimo e continua a mescolare finché non è tutto appassito, circa 3 minuti.
4. Per servire, stendere un po 'di bietola e sistemare l'odore in cima. Servire con spicchi di limone per un po 'di acidità.

* Note di cucina:

• Pianifica da sei a otto odore per persona per un aperitivo. Se serve come piatto principale, raddoppia quella porzione.
• Quando friggi, il trucco consiste nel fare gran parte della cottura su un lato, dandoti quella bella crosta dorata. Dagli meno tempo all'altra parte perché non vuoi pesci scotti in quella bella crosta dorata.
• L'odore è molto piccolo e tutte le parti del pesce sono commestibili, inclusa la testa.Ma sentiti libero di tagliare le teste prima di servire se vuoi.
• Cosa bere? Una birra al luppolo o una pilsner è perfetta qui, così come uno spumante come il Prosecco. Si potrebbe anche andare con un bianco croccante, come Chenin Blanc o Verdelho.
• Le alici fresche possono essere sostituite al posto dello sperlano, poiché sono anche cotte in questo modo.