Pomodori verdi fritti ricetta

Questi pomodori croccanti sono uno dei preferiti del sud per una buona ragione. Sono ottimi come antipasto o come contorno di costolette o bistecche alla griglia. Non troverai pomodori verdi acerbi al supermercato, dovrai andare al mercato di un agricoltore per trovarne qualcuno o per far crescere la tua - ne vale la pena.

Di cosa avrai bisogno

• Per la salsa di immersione del bacon:
• 4 fette di pancetta (tritata)
• 1/2 tazza di panna pesante
• 1/4 di tazza di coriandolo (o prezzemolo tritato)
• Per i pomodori verdi fritti:
• 4 pomodori verdi medi (circa 2 sterline)
• 1/2 tazza di farina di mais fine
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
• 1 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di latte
• 4 cucchiai (1/2 stick) di burro, più se necessario

Come renderlo

1. Fare la salsa di immersione: cuocere la pancetta in una padella antiaderente media a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando marrone e croccante. Trasferire su una linea di piatto con fazzoletti di carta per drenare. Versare 2 cucchiai di pan drippings in una ciotola media e lasciare raffreddare. Aggiungere la panna e battere con un miscelatore elettrico a velocità media fino a quando addensato. Trasferire il composto in una ciotola da portata e mescolare i pezzi di coriandolo e pancetta.

Refrigerare fino al momento di servire,

2. Preparare i pomodori: preriscaldare il forno a 375 ° F. Foderare una teglia con un foglio di carta forno o carta oleata.

3. Utilizzando un coltello seghettato, tagliare i pomodori a fette spesse 1/2-inch.

4. Unire la farina di mais, la farina, il pepe di Caienna, lo zucchero e il sale su un piatto o un foglio di carta oleata. Sbatti insieme le uova e il latte in una ciotola poco profonda.

5. Lavorare con una fetta di pomodoro alla volta, dragare la farina nella miscela di farina, scrollando di dosso ogni eccesso. quindi immergere il pomodoro nella miscela di uova. Trasferire sulla teglia preparata. Ripeti con le restanti fette di pomodoro.

6. Scalda 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco medio-alto finché il burro non si scioglie. Aggiungere le fette di pomodoro, tre alla volta, e cuocere fino a doratura, circa 2 1/2 minuti su ciascun lato, aggiungendo più burro e olio per la padella se necessario.

7. Trasferire i pomodori in un piatto foderato con diversi fogli di carta da cucina. Friggere i pomodori rimanenti come indicato.

8. Mettere tutti i pomodori su una teglia da forno pulita e cuocere fino a quando sono teneri, 6 a 10 minuti. Servire caldo con la salsa di immersione.

Nota e suggerimenti della ricetta

• Il tempo di cottura dei pomodori varierà in base alla dimensione e allo spessore delle fette.

• Utilizzare una spatola per sollevare con cura i pomodori per capovolgere mentre si frigge, questo aiuterà a mantenere intatto il rivestimento.

• I pomodori verdi fritti sono ottimi su sandwich, in particolare un formaggio BLT o alla griglia.

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