Ricetta a strisce di melanzane fritte

Servi queste semplici strisce di melanzane fritte con la salsa di immersione preferita. Fanno un eccellente sostituto per patatine fritte, o li servono come snack o antipasto.

Cospargere le strisce di melanzane fritte con parmigiano grattugiato appena fatto e servirle con salsa marinara o salsa di pomodoro. O cospargere le strisce di melanzane fritte con condimento Cajun o creolo e servirle con salsa creola.

Di cosa avrai bisogno

• 1 melanzana media
• 1 1/2 cucchiaini di sale (diviso)
• olio vegetale, per friggere
• 1 1/2 tazze farina per tutti gli usi (divisa)
• 1 uovo (leggermente sbattuto)
• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaio di olio vegetale

Come renderlo

1. Sbucciare le melanzane e tagliarle a strisce di 3 pollici di circa 1/2 di pollice di spessore.
2. Trasferire le strisce di melanzana in una ciotola riempita con acqua fredda; aggiungere 1 cucchiaino di sale e lasciare riposare per 1 ora. Metti una ciotola pesante, una padella o un piatto sopra le melanzane per tenerlo in immersione.
3. Nel frattempo, aggiungere circa 2 o 3 pollici di olio in una pentola profonda e pesante e riscaldare l'olio a 370 F. In alternativa, utilizzare una friggitrice elettrica e impostare la temperatura a 370 F.

1. Preriscaldare il forno a 200 F se è necessario mantenere i lotti caldi (vedere i suggerimenti, di seguito).
2. Scolare le strisce di melanzane e asciugarle con carta da cucina.
3. In una ciotola di miscelazione media, unire la farina e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungere l'uovo, il latte e 1 cucchiaio d'olio per insalata, sbattere fino a che liscio.
4. Immergere i pezzi di melanzana in pastella e friggere in circa 3 lotti nell'olio caldo fino a doratura.
5. Scolare su salviette di carta; tenere caldo nel forno preriscaldato, se lo si desidera.

Consigli per esperti

• Non affollare le strisce di melanzane. La frittura di piccoli lotti lascia spazio al cibo per muoversi liberamente e cuocere in modo uniforme, evitando che la temperatura dell'olio si abbassi.
• Se stai facendo diversi lotti per servire tutto in una volta, foderare una teglia con i tovaglioli di carta e mantieni le patatine fritte finite in forno preriscaldato a 200 F mentre friggi i lotti successivi.

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