Strisce di melanzane con parmigiano fritti Ricetta

Le strisce di melanzane fritte fanno un delizioso contorno e sono una buona alternativa alle patatine fritte. Queste strisce di melanzane sono rivestite con un rivestimento di farina di mais stagionato e poi fritte alla perfezione. Il parmigiano regala questi gustosi snack.

La melanzana - o melanzana in molti altri paesi, tra cui la Gran Bretagna e la Francia - è un frutto legato al pomodoro, alle patate e al peperone. La melanzana viene spesso stufata o arrostita, ed è l'ingrediente principale del parmigiano italiano alla melanzana.

Servi queste strisce di melanzane fritte con la tua salsa marinara preferita, una salsa di pizza preparata, salsa aioli o pomodoro.

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Di cosa avrai bisogno

• 1 melanzana (circa 1 libbra)
• 1 cucchiaino di sale (sale da cucina)
• 3/4 tazza farina di mais
• 1/4 cucchiaino di pepe bianco (o pepe nero macinato fresco)
• 1/8 cucchiaino di polvere di aglio
• olio vegetale da 2 a 3 tazze (come olio di arachidi o di colza o quantità necessaria per friggere) < 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato

Come ottenerlo

Sbucciare le melanzane con un coltello affilato o un pelapatate. Tagliare le melanzane a listarelle circa 2/3 x 4 pollici. Cospargere le strisce di melanzane con sale e lasciarle riposare per 25-30 minuti.

1. Riscaldare il forno a 93 ° C (200 ° F). Mettere una gratella su una teglia bordata e mettere da parte.
2. In una friggitrice o in un tegame medio profondo, riscaldare circa 1 o 2 pollici di olio vegetale a 188 ° C (370 ° F).
3. In una ciotola, unire la polvere di mais, pepe e aglio.

Pat le melanzane con salviette di carta per asciugare l'umidità in eccesso, quindi gettate la miscela di farina di mais.

1. Lavorando in piccoli lotti, friggi le strisce di melanzana finché diventano dorate, girandole mentre cucinano. Trasferire su carta da cucina per drenare, quindi cospargere di parmigiano. Trasferire alla griglia sulla teglia e posizionare nel forno per mantenere caldo durante la cottura delle melanzane rimanenti.
2. Ripeti con le restanti melanzane.
3. Servire con salsa marinara, salsa aioli stagionata o salsa di pomodoro.
4. Suggerimenti

Scegli una melanzana solida e pesante per le sue dimensioni, priva di ammaccature profonde, cicatrici e rughe.

• Il cappuccio e il gambo di una melanzana fresca dovrebbero essere verdi.
• Si ritiene che melanzane lunghe e sottili siano meno succose e migliori per friggere.
• Non ammassare melanzane nella friggitrice. Friggere piccoli lotti che consentano uno spazio tra i pezzi. Piccoli lotti aiutano anche a mantenere l'olio a temperatura con un recupero più rapido dopo l'aggiunta del cibo.
• Se non hai una friggitrice elettrica, un wok o una padella profonda funziona bene. Userai meno petrolio e avrai più superficie per il cibo.
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