Melanzane fritte in salsa di pomodoro (Melanzane fritte al pomodoro)

Questo piatto semplice, melanzane fritte al pomodoro , ha un gusto sorprendentemente ricco e complesso, ed i risultati sono così versatili: puoi usarlo come condimento per la pasta, come contorno a un condimento carnoso, o mangiatelo spalmato su fette di pane sostanzioso e croccante. Può essere servito anche a temperatura ambiente, come un tuffo o un contorno, quindi è un ottimo piatto da portare con sé in un pic-nic, servito su crostini come cibo da finger party o da portare ad un potluck. Capita anche di essere sia vegetariano che vegano, quindi è accessibile a molte diete e stili di vita.

Se hai abbondanza di melanzane da consumare, puoi fare una grande quantità di questo e puoi o congelare l'eccesso in modo da poter continuare a godere della taglia estiva durante i mesi più freddi.

C'è un piatto molto simile in Turchia, molto popolare durante i mesi estivi, chiamato patlıcan kızartma o patlıcan kızartması, che viene servito in una semplice salsa di pomodoro, come il uno mostrato qui, o con una salsa all'aglio e yogurt (oa volte entrambi).

Di cosa avrai bisogno

Olio d'oliva, per friggere (1-2 tazze)
3 melanzane (tagliate e tagliate a spicchi da 1/3 di pollice o fette longitudinali)
Per la salsa di pomodoro:
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3-4 spicchi d'aglio (pelati e tritati finemente)
4-6 pomodori a cubetti grandi (o 2 lattine di pomodori a cubetti, brevemente frullato in un frullatore, o con un frullatore ad immersione palmare, per formare una salsa grossa)
1/4 cucchiaino di zucchero
Precipitare fine sale marino (a piacere)
Schiacciare pepe nero macinato fresco (a piacere)

Come ottenerlo

Friggere le melanzane:

Dopo aver tagliato e affettato le melanzane, scaldare l'olio per friggere in una pentola dal fondo pesante o in una padella dai bordi alti. Friggere le fette in gruppi, per evitare l'affollamento, fino a doratura su entrambi i lati, girando di tanto in tanto con pinze o bacchette di legno per aiutarli a rosolare in modo uniforme.

A mano a mano che le fette di melanzana sono state fatte, rimuovile con un mestolo forato o una schiumarola metallica per drenare su un piatto rivestito di carta assorbente.

Preparare la salsa:

Riscaldare l'olio extravergine di oliva e l'aglio tritato in una casseruola media a fuoco medio, fino a quando non diventa fragrante e inizia a colorare, ma non rosolare, per circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori freschi a cubetti (o i pomodori a cubetti in scatola leggermente salati), lo zucchero e condire con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Coprire, abbassare la fiamma a fuoco basso e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando i pomodori non si rompono e la salsa è saporita e un po 'addensata. Se la salsa sembra troppo acquosa, puoi aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro ( doppio concentrato di pomodoro ) secondo necessità e / o continuare a cuocerlo un po'.

A seconda di come userete le melanzane, potete servire le fette fritte su un piatto condito con la salsa di pomodoro o mescolarle insieme per formare una salsa spalmabile, dip o pasta.

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