Ricetta di melanzane fritte con peperoni e yogurt all'aglio

Se stai cercando un semplice piatto di verdure facile da preparare e che si abbina bene a piatti da picnic e carni alla griglia, non devi fare altro che frittelle e peperoni fritti in stile turco. In turco, si chiama semplicemente "kızartma" (kuz-ART'-MAH "), che significa" fritto ". '

Sorprendentemente, il suo sapore è tutt'altro che semplice. Le fette di melanzana leggermente rosolate assumono un meraviglioso sapore terroso ei peperoni gli danno un calcio. Lo yogurt al latte freddo frullato con aglio rende il condimento perfetto per un contorno molto leggero nonostante tutto l'olio.

Nella cucina turca, "kızartma" è il preferito in casa e per i picnic perché è semplice da preparare con ingredienti economici facili da trovare ed è facile da preparare in anticipo.

Puoi anche friggere le zucchine e aggiungerle al mix.

Di cosa avrai bisogno

• 4 melanzane grandi
• 4 peperoni verdi grandi o da 8 a 10 peperoni cubanelle
• 48 once di olio vegetale per friggere
• 2 tazze di yogurt bianco intero grasso > 1 o 2 spicchi d'aglio
• sale marino per guarnire

Come ottenerlo

Lavare le melanzane e tagliare le due estremità. Lavare i peperoni e rimuovere i gambi, le membrane interne e i semi. Pat li asciughi con asciugamani di carta.

1. Usando un pelaverdure o un affilato spelucchino, rimuovi le strisce di pelle da ciascuna melanzana per il lungo, lasciando un motivo a strisce. Tagliare le melanzane a fette sottili non più spesse di ¼ di pollice.
2. Salare ogni fetta su entrambi i lati e metterli in uno scolapasta a sudare per circa 20 minuti. Questo rimuove l'amarezza. Dopo 20 minuti, risciacquare il sale e tamponare le fette con carta assorbente.

Se usi peperoni ungheresi, taglia semplicemente l'estremità con il gambo e rimuovi i semi con le dita e lasciali interi. Se usi i peperoni Bell, taglia ciascun peperone in diversi pezzi lunghi di circa 1 pollice ciascuno. Pat li asciughi con asciugamani di carta.

1. Metti circa metà dell'olio in una padella larga. Quando è abbastanza caldo da friggere, affianca le fette di melanzana senza sovrapporle ai bordi. Friggere le melanzane fino a doratura dorata su un lato. Usando le pinze, capovolgere le fette e dorare l'altro lato.
2. Al termine del primo giro di fette di melanzane, rimuovili dall'olio bollente con le pinze, lasciando sgocciolare il più possibile l'olio nella padella. Disporli direttamente in un piatto da portata poco profondo.
3. Ripeti gli stessi passaggi fino a quando tutte le melanzane sono finite. Una volta che tutte le melanzane sono cotte, puoi friggere i peperoni. Non vuoi friggere entrambe le verdure perché l'olio assumerà l'aroma di pepe che prenderà il piatto.
4. Aggiungi i peperoni o le fette di peperoncino e friggili su entrambi i lati finché sono teneri con bordi dorati. Lasciali gocciolare mentre li rimuovi dalla padella e disponili sopra le melanzane.
5. Mettere da parte il piatto da portata per raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo mettete lo yogurt bianco in una terrina e mescolate fino a renderlo morbido e cremoso. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato del coltello e taglili finemente. Mescolarli nello yogurt frullato. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciarla raffreddare fino a quando le verdure saranno pronte.
6. Poco prima di servire, cospargere il piatto grosso di verdure con sale marino grosso. Puoi spruzzare sopra lo yogurt all'aglio o servirlo sul lato.
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