Fresh Peach Shortcake Recipe

Questo shortcake a strati con pesca è bello e ha un sapore fantastico. Le pesche fresche sono le migliori quando sono di stagione, ma puoi anche preparare questo dessert in qualsiasi momento dell'anno con pesche congelate. È inoltre possibile utilizzare le pesche in scatola se si omette lo zucchero semolato o si può provare a utilizzare il ripieno di mele, il rabarbaro o le fragole. Comunque tu decida di farlo, questo dessert diventerà sicuramente un favorito con la tua famiglia.

Di cosa avrai bisogno

• 3 tazze di farina per tutti gli usi (13 1/2 once)
• 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 bicchiere di zucchero di canna chiaro (ben confezionato)
• 6 once di burro (circa 3/4 tazza, ammorbidito)
• 1/2 tazza di noci pecan (tritate grossolanamente)
• 1 uovo grande
• 3/4 tazza di latte
• Opzionale: 1/4 di tazza di zucchero alla cannella
• da 8 a 10 pesche medie (circa 2 libbre)
• da 1 a 1 tazza e mezzo di zucchero semolato (per addolcire le pesche)
• 1 tazza di panna da montare pesante
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o circa 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorla

Come realizzarlo

1. In una terrina mescolare la farina, il lievito, il sale e la cannella. Mescolare lo zucchero di canna, rompendo i grumi grandi. Con un frullatore o le mani, tagliare a burro fino a quando la miscela è friabile. Mescolare le noci pecan tritate.
2. In una tazza o una piccola ciotola, sbatti l'uovo con il latte. Aggiungere la miscela di latte e uova alla prima miscela; mescolare con una forchetta fino a mescolare.
3. Ruota due teglie tonde da 8 o 9 pollici capovolte e fondi di grasso. Polvere leggermente con farina.

1. Distribuire metà dell'impasto su ciascun fondo fino a circa 1/2 di pollice.
2. Cospargere leggermente l'impasto con una miscela di zucchero alla cannella, se lo si desidera.
3. Cuocere al 425 F per circa 12-15 minuti, o fino a doratura. Freddo.
4. Sbucciare, affettare e addolcire le pesche con circa 1 1/2 tazze di zucchero o assaggiare. In una piccola ciotola, montare la panna con la vaniglia o l'estratto di mandorle fino a quando non è rigida.
5. Mettere delicatamente una torta su un piatto, in alto con circa metà delle pesche e panna montata. Top con seconda torta e restanti pesche e panna montata.

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