Torta di crosta di albicocca doppia fresca

Questa torta di albicocche è fatta con un ripieno di metà di albicocca fresca e un tocco di noce moscata e succo di limone.

Ho incluso la mia ricetta di pasticceria all-butter preferita, ma sentitevi liberi di usare una ricetta preferita o usare un pasticcio pronto. Se vuoi essere creativo, taglia le strisce di pasta per creare una crosta di lattice o coprire il ripieno con stelle o cerchi ritagliati.

Cosa ti servirà

• Per la pasticceria:
• 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 bastoncini di burro (freddo, tagliato a piccoli pezzi e refrigerati)
• 8 a 12 cucchiai di acqua (acqua ghiacciata)
• Per il ripieno:
• 1 tazza di zucchero
• 3 cucchiai di farina
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 3 tazze fresche metà albicocca (pelata)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di burro (tagliato a pezzetti)
• Per il lavaggio delle uova:
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di latte (o panna) <

Come renderlo

Pasticceria

Unire le 2 1/2 tazze di farina, sale e 2 cucchiaini di zucchero in una grande ciotola. Sbatti per fondere completamente.

1. Aggiungere 8 once di burro da taglio freddo e lavorarlo nel composto di farina con un frullatore o con le dita fino a quando diventa friabile con alcuni pezzi di burro delle dimensioni dei piselli.
2. Aggiungere circa 5 cucchiai di acqua ghiacciata (assicurarsi che non vi sia ghiaccio) e mescolare delicatamente. Continua ad aggiungere acqua ghiacciata, un cucchiaino o così alla volta, fino a quando la miscela comincia a raggrupparsi.

Spegnere su una superficie infarinata e premere l'impasto fino a quando non inizia a tenere insieme. Impastare alcune volte e dividerlo in due dischi appiattiti. Avvolgere ciascun disco nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero per circa 45 minuti.

1. Estrarre un disco dal frigorifero e stenderlo su una superficie infarinata. Metti un foglio di carta oleata o una pergamena sopra l'impasto per facilitare il rotolamento. Stendilo per fare un cerchio di circa 11 a 12 pollici di diametro. Montare la pasta nel piatto della torta e conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti a riempire la torta.
2. Riscaldare il forno a 425 F (220 C / Gas 7).
3. Riempimento

Unire 1 tazza di zucchero, 3 cucchiai di farina e noce moscata in una piccola ciotola. Riempire il guscio di torta con le metà dell'albicocca e cospargere con la miscela di zucchero e farina.

1. Cospargere il succo di limone su tutto e quindi aggiungere il cucchiaio con 1 cucchiaio di burro.
2. Stendere il restante disco di pasta e posizionarlo sopra la torta piena. Bordi di rifinitura e flauto.
3. Egg Wash

Unire il tuorlo e il latte in una piccola ciotola. Mescolare per fondere.

1. Spennellate leggermente sopra la crosta superiore. Fai delle piccole fessure per sfogare e consentire al vapore di fuoriuscire.
2. Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 25-35 minuti.
3. Consigli e variazioni

Utilizzare 3 tazze di pesche a fette o nettarine al posto delle albicocche.

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