Ricetta per torta a crosta doppia 10 pollici
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Questa ricetta per impasto a torta da 10 pollici a doppia crosta si presenta croccante e friabile ed è facile da lavorare se la si lascia riposare a temperatura ambiente avvolta nella plastica per almeno 10 minuti. Aiuta anche se usi un tappetino in silicone leggermente infarinato per arrotolarlo.
Ricordarsi di spazzolare la parte superiore (ma non il bordo scanalato) con un po 'di latte per una crosta più leggera o con il lavaggio delle uova per una crosta più scura, e spolverare con zucchero, se lo si desidera.
Questa crosta funziona per piatti dolci e salati come le quiche (senza la spolverata di zucchero, ovviamente).
Di cosa avrai bisogno
- 2 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di grasso (ben freddo, puoi usare un accieno al burro)
- 4 a 8 cucchiai di acqua (ghiacciata)
Come renderlo
- In una grande ciotola, unire farina e sale. Usando un frullatore, tagliare l'accorciamento fino a quando non si formano grappoli di pasta di marmo.
- Cospargere l'acqua con l'impasto e, usando inizialmente un frullatore per dolci, mescolare leggermente. Quindi, usando solo la punta delle dita, riunisci l'impasto per formare una palla.
- Dividere l'impasto a metà, formare i dischi e avvolgerli in plastica. Lasciateli riposare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti prima di rotolare.
- Far scorrere leggermente il mattarello e rotolare ogni pezzo di pasta su un tappetino in silicone leggermente infarinato o su un'altra superficie. Rotoli per almeno un diametro di 12 pollici per un tegame da 10 pollici. Montare il fondo nella tortiera e riempire.
- Posizionare la seconda crosta arrotolata sopra il ripieno e girare l'impasto a torta sporgente sotto, premendo il fondo e la sommità insieme, e flauto il bordo pizzicando l'impasto tra il pollice e l'indice a intervalli regolari.
- Cuocere secondo le indicazioni della ricetta del dessert.
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