Ricetta pasta di formaggio ai quattro formaggi

Questa ricetta per una salsa cremosa di quattro formaggi italiani, salsa ai quattro formaggi , funziona alla grande su qualsiasi tipo di pasta o gnocchi. Funziona particolarmente bene su forme corte, come penne, farfalle (farfallini) o conchiglie.

Questa ricetta fa abbastanza per condire un pacchetto di pasta da 14 once (400 g) (circa 4 porzioni).

Sentitevi liberi di sperimentare e utilizzare formaggi diversi, purché siano dello stesso tipo di formaggio. Ad esempio, utilizzare un formaggio duro stagionato per sostituire il Parmigiano o un formaggio delicato e cremoso per sostituire la Fontina. Gruyère sarebbe una buona opzione anche.

A cura di Danette St. Onge

Di cosa avrai bisogno

• 14 once di pasta (400 g) a scelta
• 1 tazza di latte intero
• 2 a 3 once (da 50 a 75 g) di Gorgonzola Dolce (il tipo di Gorgonzola dolce e cremoso, non la varietà piccante e piccante che ricorda Roquefort) o un formaggio blu delicato
• Fontina da 2 a 3 once (da 50 a 75 grammi) < Pizzico noce moscata appena macinata
• Pizzico pepe bianco
• 3/4 tazza (35 g) Parmigiano-Reggiano grattugiato o Grana Padano
• 1/2 tazza (25 g) Pecorino Romano
• Fine sale marino, per gustare

Come prepararlo

Avviare la pasta

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi qualsiasi tipo di pasta che scegli.

1. Mescolare, riportare a ebollizione e iniziare il cronometraggio in base al grado di donazione desiderato e alle istruzioni sulla confezione.

Preparate la salsa

Mentre la pasta cuoce, in un pentolino dal fondo pesante, scaldate il latte a fuoco medio-basso.

1. Aggiungere il gorgonzola e la fontina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando non si sciolgono e il composto è omogeneo. Aggiungere la noce moscata e il pepe bianco.
2. Circa 1 minuto prima che la pasta sia pronta, toglierla dal fuoco e scolarla.
3. Trasferire la pasta scolata in una padella larga e incorporare il composto di latte e formaggio e il parmigiano e il pecorino.
4. Cuocere, scuotendo la padella continuamente e vigorosamente fino a quando la salsa si è addensata e la pasta è perfettamente al dente e spalmata nella salsa al formaggio. Condire a piacere con sale marino fine.
5. Servire caldo, con formaggio grattugiato aggiuntivo per guarnire, se desiderato, e un'insalata verde o verdure.
6. Per rendere questo un pasto completo, aggiungi pollo cotto, frutti di mare, maiale o manzo al piatto finito.