Muffin ai quattro formaggi e ai muffin

Nella maggior parte delle case con bambini, maccheroni e formaggio devono ancora essere considerati uno dei piatti più amati in famiglia di tutti i tempi. In questa ricetta, ho usato una miscela Monterey Jack, un cheddar, qualche mozzarella e del provolone. L'aggiunta di latte evaporato conferisce al piatto una maggiore ricchezza. Poi ho infornato il mac e il formaggio in coppette per muffin, che si rivelano essere le perfette monoporzioni.

Nel corso degli anni ho scoperto che molti bambini amano i pasti piccoli porzionati individualmente; c'è qualcosa di attraente in un piatto che ha le giuste dimensioni. Continuate a sperimentare con diversi formaggi tagliuzzati: il corridoio dei latticini è pieno di scelte e non invecchia mai per sviluppare un nuovo mac e formaggio per la vostra famiglia.

Di cosa avrai bisogno

• Sale kosher a piacere
• 1 gomito a gomito maccheroni
• 6 cucchiai di burro (senza sale)
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 12 once di latte evaporato
• 2 1/2 tazze di latte intero
• 1 cucchiaio di senape (Digione)
• sale kosher a piacere
• 1 tazza di formaggio a fette di formaggio Jack
• 1 tazza di formaggio cheddar sminuzzato ( sharp)
• 1 tazza di mozzarella grattugiata
• 3 fette di provolone (a pezzi)
• 1 grosso pizzico di pepe di cayenna

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 375. Linea 24 muffin di dimensioni normali con fodere di carta e spray con spray antiaderente (puoi anche cuocere i muffin mac e cheese direttamente in le tazze di muffin, spruzzate prima con spray antiaderente).
2. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua e salala generosamente. Lasciare che l'acqua torni ad ebollizione e cuocere i maccheroni secondo le indicazioni sulla confezione. Poco prima che la pasta sia finita, togliere circa 3/4 di tazza di acqua di cottura. Scolare la pasta.

1. Sciogli il burro nella stessa pentola in cui hai usato per cuocere la pasta, a fuoco medio-alto. Aggiungere la farina e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso per 2 minuti, fino a quando non inizia a colorare. Aggiungere il latte evaporato e il latte intero, poi l'acqua di cottura della pasta riservata e portare a ebollizione, mescolando spesso fino a quando non si addensa leggermente dopo alcuni minuti di bollitura. Mescolare la senape e il sale, quindi aggiungere tutti i formaggi, mescolando fino a quando il formaggio non si scioglie.
2. Aggiungere il pepe di Caienna, quindi riportare la pasta scolata nella pentola. Mescolare bene fino a quando la pasta è ben rivestita con la salsa di formaggio, quindi raccogliere i maccheroni e il formaggio nelle tazze di muffin preparate (circa 1/2 tazza per tazza), riempirle fino in cima e cuocere per 20 minuti, fino a quando le cime sono Marrone dorato. Lasciate raffreddare i muffin al formaggio e al formaggio nelle fustelle su una gratella per 5 minuti prima di toglierle dalle lattine e servirle calde o calde.

Consigli di cucina:

• Potresti usare una miscela mista di formaggio, come miscela italiana o miscela messicana, invece di combinare le tue selezioni di formaggi, che è un'ottima scorciatoia.

• Riempire le scatole di muffin con la miscela di maccheroni e formaggio fino a due giorni prima del tempo e conservare in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di infornare o aggiungere altri 5 minuti di cottura ai muffin se li si cuoce direttamente dal frigorifero.

• Se si desidera che le coppette per muffin abbiano delle parti superiori un po 'più rosolate, farle passare sotto la griglia per 1 o 2 minuti alla fine del tempo di cottura.