Pesce Burger con salsa tartara Ricetta

C'è qualcosa negli hamburger di pesce che mi trasporta in estate, anche se fuori fa freddo!

Per questa ricetta ho usato l'halibut, ma qualsiasi pesce solido e denso lo farà, come il merluzzo, il salmone o persino il tonno. Il pesce è ricoperto da un impasto simile a tempura e poi servito su una focaccina tostata con salsa tartara fatta in casa e un contorno di patatine tagliate a mano.

La salsa tartara è una miscela semplice di maionese di Hellman, cornichioni a dadini (piccoli cetriolini), cipolle e capperi spagnoli.

Le patatine sono fette di patata fritte sottilissime solo per pochi secondi. Il risultato: patatine croccanti e salate: l'accompagnamento perfetto!

Di cosa avrai bisogno

• Per la salsa tartara:
• 1/2 tazza di maionese
• 1/4 di cipolla (tagliata a cubetti)
• 15 capperi
• 6 cornichons (o piccoli cetriolini tagliati a dadini )
• Per i pesci tempura pastellati:
• 2 filetti di halibut
• 1/2 tazza di farina
• 1/2 tazza di farina di tapioca
• 3/4 tazza di acqua fredda
• 1/2 cucchiaino di cottura polvere
• Per gli hamburger:
• 1 manciata di lattuga mista
• da 2 a 4 panini per hamburger
• Per trucioli tagliati a mano:
• da 1 a 2 patate medie (tagliati a fettine sottili e asciugati su carta assorbente) < sale qb
• 2 tazze di olio vegetale (o olio di girasole per friggere)

Come renderlo

Preriscaldare la griglia.

1. Per prima cosa, prepara la salsa tartara. In una piccola ciotola, mescolare insieme la maionese, i cornichons, la cipolla e i capperi. Accantonare.
2. Affetta le patate sottili e adagialo su un tovagliolo di carta.
3. Riscaldare l'olio a fuoco alto in una casseruola media.
4. Mettere le fette di patate nell'olio e friggere per circa un minuto o fino a doratura e croccante. Rimuovere con un mestolo forato e scolare su carta assorbente. Assicurati di rimuovere tutte le patatine dall'olio prima di cuocere il pesce.

In una terrina, unire le farine, il lievito e l'acqua con una forchetta. Aggiungere i filetti di pesce e ricoprire bene. Abbassare delicatamente il pesce nell'olio e friggere per circa 3-4 minuti o fino a quando la pastella diventa dorata. Rimuovere e drenare su asciugamani di carta.

1. Nel frattempo, metti le tue ciambelle nel forno e tostale leggermente per un minuto o così.
2. Assemblare gli hamburger, stendendo su uno strato di salsa tartara, seguito da una lattuga mista, un filetto di pesce, un po 'più di salsa e poi il panino. Godere!
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