Ricetta empanada (Masa Para Empanadas)

Questa ricetta produce una pasta leggermente dolce che contrasta perfettamente con i ripieni salati. L'impasto di Empanada è meno friabile della crosta di torta (anche se è possibile sostituire la pasta crosta ghiacciata in un pizzico). Ha una consistenza più tenera che assorbe il ripieno senza diventare inzuppato.

Questo impasto può essere utilizzato per le empanadas al forno o fritte, che sono entrambi ottimi piatti a mano. Il termine empanada si traduce approssimativamente in "avvolgere il pane", un nome appropriato così come sono fatti avvolgendo l'impasto attorno a un ripieno. Se hai intenzione di friggere le empanadas, ometti il ​​tuorlo d'uovo e arrotoli leggermente la pasta (meno di 1/4 di pollice di spessore).

Le Empanadas sono originarie del nord-ovest della Spagna, ma molti paesi dell'America Latina hanno le proprie ricette. Empanadas può avere diversi tipi di ripieno, tra cui manzo, pollo, fagioli, formaggio e altro ancora. Alcuni ristoranti hanno addirittura iniziato a preparare dolci empanadas riempiendoli con il ripieno di torta alla frutta o il cioccolato. Una volta che hai fatto questo impasto, puoi scegliere di diventare tradizionale o creativo con il ripieno a tuo piacimento. Assicurati che le tue empanadas non perdano nel forno!

Di cosa avrai bisogno

• 4 tazze di farina
• 1 1/2 cucchiaini di sale (o qb)
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di burro (freddo) < 12 cucchiai di grasso di lardo o di verdura (freddo)
• da 3/4 a 1 tazza di acqua
• 2 tuorli d'uovo
• Come renderlo

Setacciare la farina in una ciotola. Mescolare 1 cucchiaino di sale e lo zucchero.

1. Mescolare il burro e l'accorciamento (o lo strutto) nel composto di farina con un tagliapasta o con due coltelli, fino a quando non si è ben miscelato.
2. Sbatti i tuorli con 3/4 tazze d'acqua. Mescolare 1/2 tazza di acqua / miscela di uova, un po 'alla volta, fino a quando l'impasto inizia a venire insieme senza intoppi. Continuate a impastare l'impasto aggiungendo altra miscela di acqua / uova secondo necessità (potreste aver bisogno di alcuni cucchiai di acqua extra), finché l'impasto non è liscio. L'impasto sembrerà un po 'cedevole fino a quando non si sarà completamente raffreddato. Assapora il sale e aggiungi altro se necessario.
3. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per circa un'ora. L'impasto può anche essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Quando è pronto per l'uso, l'impasto deve essere morbido e liscio, non elastico. Se fai un buco nell'impasto con il dito, la rientranza dovrebbe rimanere.
4. Trasforma l'impasto su una superficie infarinata e arrotolalo nello spessore desiderato prima di tagliare.