Rendono Apple Empanadas (Empanadas de Manzana) From Scratch

Mia nonna era solita preparare questi dolci con l'impasto rimasto dalle empanadas di carne. Quando le mele erano di stagione, le cucinava con zucchero e uvetta per fare il ripieno; poi riempiva la pasta "extra" con questo e friggeva le empanadas dopo cena per dessert. In qualche modo, la sua ricetta empanada ha sempre fatto molto più del necessario, ma non ci siamo mai lamentati!

Goditi questi meravigliosi dessert, la prima colazione o uno spuntino, oppure crea la versione piccola per un ottimo aperitivo di festa o come regalo di compleanno su una teglia per biscotti.

Di cosa avrai bisogno

• Per l'impasto:
• 3 tazze di farina multiuso
• 4 cucchiaini di zucchero bianco
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 3 cucchiaini di cottura in polvere
• pizzico di sale
• 1/2 tazza di lardo di maiale di buona qualità o grasso vegetale
• 1 uovo
• 3/4 tazza di acqua
• Per il ripieno:
• 1 tazza di acqua
• 4 libbre (1. 8 chili) di mele, sbucciate, carotate e tagliate a cubetti piccoli
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 tazze di zucchero bianco
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1/8 di tazza di acqua
• 1 tazza di uva passa, addolcita con acqua tiepida e olio
• sgocciolato o accorciato per friggere

Come prepararlo

Preparare l'impasto Empanada:

1. Mescolare la farina, lo zucchero, la cannella, il lievito e il pizzico di sale insieme.

2. Tagliare il lardo con un tagliapasta o 2 coltelli finché la miscela non assomiglia a un pasto grosso.

3. Sbatti l'uovo e aggiungi il 3/4 di tazza d'acqua. Aggiungere questa miscela alla miscela di farina e impastare fino a formare l'impasto. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Riempi il ripieno di caramello alla mela:

1. Porta a ebollizione 1 tazza d'acqua in una padella bassa. Aggiungere le mele e la cannella e cuocere a fuoco lento fino a quando le mele sono tenero e l'acqua è evaporata. (Aggiungi un po 'più di acqua, se necessario, per le mele da cucinare.)

2. In una casseruola mescolare zucchero, succo di limone e 1/8 di tazza d'acqua. Inizia a scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente. Continuare a scaldare e mescolare continuamente fino a quando la miscela non raggiunge il punto di ebollizione. Quando la miscela diventa di un colore dorato scuro (se si dispone di un termometro a forma di caramella, se dovrebbe essere a circa 335 gradi Fahrenheit / 168 gradi Celsius), togliere dal fuoco, ma non smettere di mescolare!

3. Mescolare rapidamente le mele cotte e l'uvetta ammorbidita.

   Suggerimento: se il riempimento inizia a indurirsi, tornare al fornello a fuoco basso per mantenerlo morbido .

Assembla e friggi le Empanadas di Apple:

1. Infarinare leggermente una superficie e stenderla su uno spessore di 1/4 di pollice (6,3 mm).

2. Tagliare cerchi da 4 pollici (10 cm) per piccole empanadas, cerchi da 5 pollici (13 cm) per cerchi medi o cerchi da 15 cm (15 pollici) per quelli grandi.

3. Mettere 1 cucchiaio di ripieno al centro del cerchio della pasta per le piccole empanadas, 2 cucchiai per il medio e 3 cucchiai per i grandi.

   Piega l'impasto sopra per formare un semicerchio pieno e usa una forchetta per premere i bordi insieme.

   Refrigerare le empanadas non cotte per 3 ore.

4. Friggere in olio (350 gradi Fahrenheit / 177 gradi Celsius) da 6 a 7 minuti fino al marrone dorato. Scolare le empanadas brevemente su una griglia metallica o su diversi strati di carta assorbente prima di servire. L'accurato riempimento potrebbe essere molto caldo!

Modificato da Robin Grose

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