Ricetta per gelato ai fiori di sambuco e miele

Il profumo inebriante dei fiori di sambuco viene trasferito meravigliosamente quando viene trasformato in un cordiale cordiale Elderflower. In questa ricetta di gelato ai fiori di sambuco e miele, il cordiale viene messo a frutto.
La ricetta utilizza anche creme fraiche che è una crema leggermente acidula e dà un delizioso sapore accanto alla dolcezza del miele. Se non si dispone di una macchina per il gelato, non preoccuparti, questa ricetta utilizza glucosio liquido che aiuta a creare un gelato liscio e impedisce la cristallizzazione quindi può essere fatto senza una macchina. Segui le indicazioni qui sotto per un successo garantito. Sarai così felice di averlo fatto.

Di cosa avrai bisogno

• 4 oz / 100 g di zucchero fine o semolato
• 18 fl oz / 500 ml di latte
• 3 cucchiaini
• glucosio liquido
• 3 uova grandi tuorli
• 9 oz / 250g Creme Fraiche
• ¼ pt / 150ml panna montata
• 3 cucchiai
• Sambuco di sambuco
• 1 cucchiaio di miele gocciolante
• 1 cucchiaio di pistacchi leggermente schiacciati (facoltativo)

Come prepararlo

1. Mettere lo zucchero, il latte e il glucosio liquido in una grande casseruola e mescolare bene. Mettere su un calore delicato e scaldare il latte fino a quando non emette vapore, ma non bollire.
2. Nel frattempo, sbatti i tuorli in una grande teglia da cucina spaziosa fino a renderla leggera e spumosa. Continua a sbattere mentre aggiungi lentamente il latte riscaldato. Quindi aggiungere il composto di uova e latte al latte nella padella e frullare accuratamente.
3. Riportare la padella e la panna sul fuoco delicato e continuare a mescolare fino a quando la crema si è addensata. Non far bollire la panna, se senti cuocere troppo velocemente, o attaccare al fondo della padella, toglila dal fuoco per lasciarla raffreddare un po ', abbassare il fuoco e continuare la cottura. Più tempo impieghi questa parte, migliore sarà la crema alla fine.

1. Filtrare la crema con un setaccio fine e metterla da parte e lasciar raffreddare.
2. Una volta che la base di crema pasticcera è fresca, aggiungi la crema fraiche, la panna da montare, il cordiale e il miele e mescola bene. O agitare in una macchina per il gelato seguendo le istruzioni del produttore, oppure versare il composto in un contenitore per congelatore poco profondo e metterlo nel congelatore. Battere il composto tre o quattro volte in quanto si congela per rompere i cristalli di ghiaccio e creare un gelato liscio.
3. Una volta congelati, coprite e conservate fino a quando necessario. Togliere il gelato dal freezer dieci minuti prima di servire per ammorbidirlo leggermente.
4. Servire nei bicchieri più belli o nelle ciotole e se lo si desidera, per una consistenza extra, cospargere con pistacchi leggermente schiacciati e, se lo si desidera, spruzzare ancora più miele (sicuramente opzionale).

Che cos'è Glucosio liquido

Glucosio liquido è uno sciroppo denso, chiaro e dolce. Questo sciroppo è utilizzato principalmente in dessert, torte, dolciumi e occasionalmente in marmellata. L'aggiunta di glucosio liquido alla tua ricetta aiuta a controllare la formazione di cristalli di zucchero che è particolarmente utile nel gelato o nei dessert congelati.Questa aggiunta aiuta a fermare il dolce congelamento duro e solido e rendendo così difficile da mangiare.

Alternative al glucosio liquido

Non c'è alternativa al glucosio liquido che non altera il gusto. Nel Regno Unito usa lo sciroppo d'oro uno per uno nella ricetta. È più spesso e più scuro, quindi cambierà leggermente il tuo piatto ma funziona bene.

Al di fuori del Regno Unito, utilizzare lo sciroppo di mais.

Conosciuto anche come: Sciroppo di glucosio