Casseruola di melanzane e pomodori con mozzarella Ricetta

Una semplice guarnizione di formaggio rende questa casseruola di melanzane e pomodori saporita e attraente.

Mi piace usare pomodori in scatola biologici in questo piatto, ma sentitevi liberi di usare 2 tazze di pomodori freschi pelati e senza semi, al posto dei pomodori in scatola.

Di cosa avrai bisogno

• 1 melanzana media (tagliata a spicchi spessi 1/4-inch)
• Olio extravergine di oliva
• 1 can (cubetti di 5 once) a cubetti, con succo > 1/2 cipolla media dolce, tagliata a fette sottili
• 1 mezzo spicchio d'aglio, tritato
• 1/8 cucchiaino di basilico essiccato
• Sale a piacere (o qb)
• Tritare il pepe nero macinato fresco ( o da assaggiare)

Come realizzarlo

Strisci le fette di melanzana in un colino, salando generosamente ogni strato. Lasciare riposare per 30 minuti. Risciacquare bene e asciugare.

1. Scaldare un sottile strato di olio d'oliva in una padella capiente o una padella saltata a fuoco medio; aggiungere le melanzane all'olio bollente e cuocere, girando una volta, per circa 5 minuti, o fino a quando leggermente dorato. Ripeti fino a quando tutte le fette di melanzana sono cotte, usando un po 'di olio se necessario per friggere le fette. Trasferire in un piatto e mettere da parte.

Aggiungi altro olio alla padella se necessario; aggiungere cipolle e aglio. Cuocere finché è tenero.

1. Aggiungere i pomodori alla cipolla insieme al basilico, sale e pepe, a piacere.
2. Strisci le fette di melanzana con la cipolla e il composto di pomodoro in una casseruola poco profonda e leggermente unta.
3. Cuocere le melanzane per 20 minuti a 350 ° F (180 ° C / Gas 4). Completare con la mozzarella affettata o grattugiata e cuocere per 8 minuti in più o fino a quando il formaggio non si scioglie.

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