Ricetta al curry di pollo al cocco tailandese facile

Questo delizioso pollo al curry tailandese al cocco è veloce e facile da preparare con la sostituzione di lime o succo di limone per la citronella, riducendo il tempo di preparazione a metà. Non lasciatevi scoraggiare dalla lunga lista di ingredienti - questo è semplicemente perché preferisco fare la mia pasta da zero piuttosto che usare paste al curry acquistate in negozio, rendendo il curry più fresco e di alta qualità. Questa ricetta include le patate, un ingrediente comune nei curry di strada, ma è possibile aggiungere anche altre verdure secondo le proprie preferenze (zucchine e fagiolini sono due buoni).

Cosa ti servirà

• 2 libbre. (circa 1 kg) cosce di pollo (o cosce)
• 1 latte di cocco di buona qualità
• 1/2 tazza di brodo di pollo di buona qualità
• 2 patate medie (tagliate a pezzetti)
• 1 / 2 cucchiaini. semi di cumino interi
• 2 foglie di lime kaffir (o 2 foglie di alloro)
• 2 pomodori medi (pezzi piccoli tritati)
• 2-3 cucchiai. noce di cocco secca grattugiata (addolcita o non zuccherata)
• 1/2 tazza di basilico fresco
• 2 cucchiai. olio vegetale
• Per la pasta al curry:
• 1/3 tazza di cipolla tritata
• 4-5 spicchi d'aglio
• 1 gallangal (o zenzero) del pollice-formato
• 3/4 cucchiaino. curcuma macinata (o 1 cucchiaino fresco, tritato)
• 1/2 cucchiaino. coriandolo macinato
• 1 cucchiaino. cumino macinato
• 1-2 peperoncini rossi freschi (tritati, da 1/2 a 3/4 cucchiaini di peperoncino tritato essiccato dal corridoio delle spezie)
• 1/8 cucchiaini. pepe bianco (o nero)
• 3 cucchiai. succo di lime (o succo di limone)
• 3 cucchiai. salsa di pesce
• 2 cucchiai. ketchup
• 1 cucchiaio t. zucchero di canna
• 3/4 cucchiaino. pasta di gamberetti

Come realizzarlo

1. Metti tutti gli ingredienti 'pasta di curry' nel tuo robot da cucina o frullatore. Aggiungi 3-4 cucchiai. del latte di cocco per aiutare a mescolare ingredienti e blitz per creare una fragrante pasta al curry tailandese.
2. Riscaldare un wok o una padella a fuoco medio-alto. Irrorare con l'olio e girare intorno, quindi aggiungere la pasta di curry. Stir-fry 1 minuto per rilasciare la fragranza, quindi aggiungere i pezzi di pollo. Girare i pezzi per il rivestimento, quindi aggiungere il brodo e il latte di cocco rimanente. Aggiungere anche le patate, le foglie di lime o le foglie di alloro e i semi di cumino intero. Mescolare e portare a ebollizione delicata.

1. Coprire e ridurre il calore a medio-basso, cuocendo lentamente per 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
2. Aggiungere i pomodori e mescolare, quindi continuare la cottura altri 15 minuti, o fino a quando il pollo ha raggiunto la tenerezza desiderata.
3. Mentre il curry sta cucinando, prepara la copertura. Mettere la noce di cocco grattugiata in una padella asciutta a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando il cocco diventa marrone chiaro dorato. Trasferire in una ciotola e mettere da parte per raffreddare.
4. Quando il pollo e le patate sono teneri, togliere dal fuoco. Aggiungere 3/4 di noce di cocco tostata e mescolare. Assaggiate il curry, aggiungendo altra salsa di pesce per più sale / sapore. Se lo trovi troppo salato o dolce, aggiungi più lime o succo di limone.Aggiungi più chili per una speziatura più intensa.
5. Scaldare il curry in ciotole o piatti. Completare ciascuno di essi con basilico fresco e una generosa spolverata di cocco tostato. Servire con abbondante riso al gelsomino al vapore sul lato, o il mio riso zafferano e cocco. GODERE!

Per una salsa al curry più spessa: In una tazza, basta misurare 2 cucchiaini. amido di mais in 3-4 cucchiai. acqua fresca, mescolando per dissolversi. Versare questo nel curry caldo (finito) mescolando a fuoco medio fino a quando la salsa si addensa.