Ricetta di gamberetti al cocco tailandese

Questa semplice ricetta di gamberetti al cocco è ottima se stai cercando di creare qualcosa di speciale da servire come antipasto o finger food, ma non vuoi spendere troppo tempo per farlo. A differenza della maggior parte delle ricette di gamberetti al cocco che sono fritti, questo è facilmente cotto nel forno, il che significa meno grassi e calorie. Eccellente servito con salsa Thai chili dolce (disponibile nella maggior parte dei supermercati nella sezione asiatica), o per un trattamento extra tropicale, servirli con il mio Easy Mango Dip (vedi sotto). GODERE!

Cosa ti servirà

• 18-24 gamberetti crudi medio-grandi con burro (le code possono essere lasciate su)
• 1/2 tazza di cocco grattugiato secco (tipo di cottura non zuccherato) > 2-3 uova
• Per il mix di rivestimento:
• 1/2 Panko (mollica di pane giapponese o qualsiasi pane raffermo secco * vedi sotto per diete prive di glutine)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cipolle in polvere
• 1 cucchiaino di polvere d'aglio
• 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna (o peperoncino tritato secco)

Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 425 F. Inoltre, preparare una teglia spruzzandola con uno spray da cucina antiaderente o coprendola con carta pergamena.

1. Mescolare gli ingredienti della miscela di rivestimento in una ciotola. Accantonare.
2. In un'altra ciotola più piccola, picchia leggermente 2 uova. In una terza ciotola, metti la noce di cocco grattugiata.
3. Tenendo i gamberetti per la coda, immergili prima nell'uovo sbattuto, poi nel mix di panko, quindi ricopriteli leggermente, quindi immergetevi nell'uovo e infine rotolate nella noce di cocco.

Appoggia i gamberi ai loro lati sulla teglia preparata. A seconda delle dimensioni e del numero di gamberetti che stai creando, potrebbe essere necessario utilizzare un altro uovo.

1. Suggerimento: Dal momento che stanno per essere cotti, evitare di sovrapplicare, o i gamberetti saranno piatti su un lato. Cuocere sulla griglia centrale a 425 F per 15-20 minuti, o fino a quando la noce di cocco è leggermente tostata (marrone chiaro dorato). Girare i gamberetti a metà cottura.
2. Servire con salsa Thai con peperoncino dolce (disponibile nella maggior parte dei supermercati nella sezione asiatica) o il mio Mango Coconut Dip.
3. *

Per diete prive di glutine: Usa crackers di riso semplici o al sesamo macinati in briciole fini con un robot da cucina o un tritatutto (per fare 1/2 tazza). I risultati sono molto simili a quelli di Panko!