Braciole di maiale rosolate e cotte alla mela

Mele e maiale si sposano magnificamente e questo piatto non fa eccezione. Alcuni melassa e aceto aggiungono profondità di sapore alle costolette di maiale mentre l'uvetta completa piacevolmente le mele.

Sentiti libero di apportare alcune modifiche per soddisfare i gusti della tua famiglia. Mirtilli rossi secchi o ciliegie essiccate tritate fanno un delizioso sostituto per l'uvetta. O ometti l'uvetta se lo desideri.

Cosa ti servirà

• 6 costolette di maiale (circa 3/4 a 1 pollice)
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1/4 cucchiaino di sale kosher (più di gusto)
• 1/8 cucchiaino di pepe nero (o da assaggiare)
• 3 mele cotogne (Granny Smith)
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 2/3 tazze di acqua calda
• 3 cucchiai di melassa
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1/2 tazza di uvetta

Come renderlo

1. Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
2. Cospargere le costolette di maiale con sale e pepe nero.
3. Scaldare l'olio vegetale e il burro in una padella pesante o in padella a fuoco medio.
4. Aggiungere le braciole di maiale alla padella e cuocere per circa 4 o 5 minuti su ciascun lato, o fino a doratura.
5. Con un mestolo o una spatola, trasferire le braciole di maiale in una grande teglia poco profonda. Se stai usando una padella antigelo, togli le costine in un piatto e mettile da parte.

1. Sbucciare, cuocere e affettare le mele, mettere da parte.
2. Aggiunga la farina ai gocciolamenti nella padella. Aggiungi un po 'di burro o olio se non c'è abbastanza da assorbire la farina. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando la miscela di farina è marrone chiaro, mescolando costantemente. Non lasciare che i roux brucino.
3. Aggiungere lentamente l'acqua calda alla miscela di farina; cuocere, mescolando, fino a quando la salsa è addensata e bollente.
4. Sbattere la melassa e l'aceto fino a quando non si è ben amalgamato. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
5. Versare la salsa sulle costolette di maiale (se si usa una padella antiaderente, riportare le braciole alla salsa). Top le costolette con le fette di mela e uvetta.
6. Coprire e infornare per 1 ora.

Suggerimenti

1. Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per la carne di maiale è di 145 F.
2. Se stai usando costolette di maiale spesse e disossate in questo piatto, 1 ora di cottura dovrebbe essere perfetta. Se si utilizzano costolette di maiale sottili, controllarle a circa 35 a 45 minuti.

Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!