Ricetta facile fatta in casa con piselli dagli occhi neri

Il modo in cui produco i miei piselli dagli occhi neri, ha la consistenza della zuppa. E quel liquido fragrante e saporito (il liquore, si chiama) è assolutamente una delle cose migliori a riguardo. Quello e il fatto che è fatto con un garretto di prosciutto affumicato, che aggiunge sapore e corpo al liquore di pentola, così come si arriva a tirare fuori tutta la carne cotta e aggiungerla alla zuppa. Intendo i piselli dagli occhi neri.

Il mio modo preferito per servirlo è sopra un piatto di polenta morbida e burrosa, in modo che tutto si mischi insieme mentre lo mangi. Ma potresti anche servirlo su riso o noodles. O, come ho detto, potrebbe davvero passare come una zuppa.

Una nota sul prosciutto. Il prosciutto affumicato che vai al supermercato non è solo affumicato, sono anche stati curati, il che significa che sono salati e mentre fai bollire il prosciutto con i piselli dagli occhi neri, è tutto il sale che stai per bisogno.

E ora i piselli dagli occhi neri. Puoi metterli a bagno durante la notte. Ma se sei come la maggior parte della gente, sai a malapena cosa stai facendo stasera, figuriamoci domani. Fortunatamente, il metodo di immersione rapida descritto nella ricetta è tutto ciò che devi fare e richiede solo un'ora.

(Se li impregni durante la notte, però, assicurati di farlo in frigorifero, e scolarli e risciacquarli prima di cuocerli.)

Cosa ti servirà

• 1 lb piselli secchi con occhi neri, sciacquati e ordinati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media, pelata e tritata grossolanamente
• 1 - 2 cucchiaini di scaglie di peperoncino essiccato
• 1 garretto affumicato (più carnoso, meglio è )
• 2 -3 spicchi d'aglio, pelati e frantumati
• 1 foglia d'alloro
• Sale kosher e pepe bianco macinato, qb
• 2 cipollotti tritati

Come realizzarlo

1. In una grande pentola con fondo pesante, unisci i piselli dagli occhi neri e sei tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 60 minuti. Scolare i fagioli e sciacquarli e tenerli in un colino.
2. Preriscalda il forno a 275 ° F.
3. Risciacquare la pentola e aggiungere l'olio d'oliva riportandolo a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla e il pepe e scalda per circa 5 minuti o fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.
4. Aggiungi il garretto, l'aglio e l'alloro, insieme a 5 tazze d'acqua. Portalo a ebollizione, mescola i fagioli, quindi copri e trasferisci la pentola al forno. Dopo un'ora, abbassare il fuoco a 225 ° F.
5. In un'altra ora, togli la pentola dal forno. Rimuovere e scartare l'alloro. Recupera il garretto del prosciutto e trasferiscilo su un tagliere. Farà caldo, ma tira fuori tutta la carne, assicurandoti di separarla dalla pelle. La carne sarà così tenera che non dovrai nemmeno tagliarla. Basta separarlo e aggiungerlo nuovamente nella zuppa.
6. Condire con pepe nero appena macinato e sale Kosher solo se assolutamente necessario.Mestolo in ciotole su polenta cotta, riso o noodles, e guarnire con gli scalogni tritati.

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