Piselli con gli occhi neri e prosciutti | Hoppin 'John
La Spada Magica-On my father's wings (Settembre 2024)
Questa ricetta è gradevole e semplice ma ricca di sapori. Usa garretti o guanciale in questa ricetta base di piselli dagli occhi neri, conosciuta anche come Hoppin 'John.
Di cosa avrai bisogno
- 2 libbre di piselli con occhi neri (secchi)
- 8 once di guanciale o 2 piccoli o medi garretti (o osso di prosciutto carnoso)
- 6 tazze d'acqua (o abbastanza per copertina)
- 1 cipolla grande (tritata grossolanamente)
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso (schiacciato)
- 1/4 cucchiaino di zucchero
- Sale (a piacere)
Come realizzarlo
- Raccogli i piselli e sciacquali bene, quindi immergi in acqua fredda per una notte.
- Metti i garretti del prosciutto, l'osso di prosciutto o il guanciale in un grande bollitore con acqua per coprire.
- Portare a ebollizione i piselli e cuocere per 1 1/2 ore.
- Scolare i piselli e aggiungere al guanciale.
- Aggiungere la cipolla tritata, il peperoncino tritato, lo zucchero e il sale. Aggiungere più acqua se necessario per coprire i piselli.
- Coprire bene e far bollire delicatamente i piselli per 2 ore, o fino a quando i piselli sono teneri. Servire con riso cotto caldo e pane di mais.
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