Zuppa di piselli con occhi neri e ricetta della verdura

Questa zuppa saporita può essere cucinata sul piano cottura o sul crockpot. Ad ogni modo, fa un ottimo pasto con pane di mais e un'insalata lenta.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 tazza di cipolla a cubetti
• 1 tazza di sedano a dadini
• 1/2 tazza di peperone a cubetti, rosso o verde
• 4 a 6 once di prosciutto tagliato a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 4 tazze di brodo di pollo
• 3 tazze di piselli neri o cotti (da 15 a 16 once ciascuno) scolati e sciacquati
• 1 1/2 tazze congelati cime di rapa tritate o spinaci, scongelati
• 2 lattine (14. 5 once ciascuna) pomodori tagliati a dadini con succo
• 1/2 cucchiaino di creolo stagionato
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 / 4 cucchiaini di origano secco
• sale, a piacere

How to Make It

Piano cottura

1. In un grande forno olandese o una grande casseruola a fuoco medio, fate soffriggere la cipolla e il sedano in olio vegetale finché sono teneri. Aggiungere il prosciutto, il peperone e l'aglio e soffriggere, mescolando, per 2 o 3 minuti in più.
2. Al composto di verdure e prosciutto aggiungere brodo di pollo, piselli dagli occhi neri, verdure, pomodori, condimento creolo, pepe e origano. Riduci il calore al minimo, copri e fai sobbollire per 45 minuti a 1 ora. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.

Fornello lento

1. In una padella a fuoco medio, rosolare la cipolla e il sedano in olio vegetale finché sono teneri. Aggiungere il prosciutto, il peperone e l'aglio e soffriggere, mescolando, per 2 o 3 minuti in più.
2. Trasferire prosciutto e verdure al fornello lento; aggiungere brodo di pollo, piselli dagli occhi neri, verdure, pomodori, condimento creolo, pepe e origano.
3. Coprire e cuocere a BASSA per 5 o 7 ore o ALTO per 2 1/2 a 3 1/2 ore. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.

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Hoppin 'John

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