Ricetta facile della crema dell'uovo (crema spagnola della pasticceria)

Gli spagnoli amano molto la loro merienda quotidiana, uno spuntino pomeridiano durante il quale molte persone si fermano nella loro pasticceria locale per un dolce e un caffè per allietare la giornata. Noterai che molti dolci tradizionali spagnoli sono pieni di crema cremosa e cremosa. Questa crema all'uovo in stile spagnolo (nota anche come crema pasticciera spagnola) è spesso aromatizzata con agrumi (principalmente limone o arancia) e occasionalmente con cannella. È il ripieno più comune (insieme al cioccolato) nella famosa pasticceria napolitana , una pasticceria molto popolare in tutta la Spagna.

Passando accanto alle coloratissime pastelerias (pasticcerie) in Spagna, vedrai splendide torte e pasticcini nelle vetrine, molte delle quali hanno questa ricca crema all'uovo in stile spagnolo nascosto tra gli strati di torta o all'interno dell'impasto di pasta di flakey. Anche i cuochi a casa usano questa ricetta di crema di uova spessa e facile per riempire i dolci come il classico bunuelos o il basco pantxineta tort.

Questa ricetta tradizionale con crema all'uovo spagnola è la soluzione perfetta per quasi tutte le ricette che richiedono la crema pasticcera. Qui è aromatizzato con scorza di limone, vaniglia e cannella, ma puoi davvero sperimentare gusti diversi, a seconda della pasticceria che stai preparando.

Di cosa avrai bisogno

4 tuorli d'uovo
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaio di farina bianca
2 tazze di latte
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 buccia di limone (grattugiata)

How to Make It

Questa semplice ricetta con crema all'uovo produce circa due tazze di crema pasticcera (crema pasticcera spagnola).

Per prima cosa, separa i tuorli dai bianchi. Mettere i tuorli e la tazza di zucchero in una casseruola media e mescolare leggermente. Usando un cucchiaio di legno, continuare a mescolare e aggiungere la farina. Accantonare.
In una casseruola media, versare il latte, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Filtrare gradualmente la miscela di latte caldo nella padella con la miscela di uova e zucchero, mescolando continuamente mentre si versa. Metti la padella sul fuoco e fai bollire lentamente, facendo attenzione a non bollire. Mescoli costantemente per circa cinque minuti.
Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare per alcuni minuti. Mentre la crema pasticcera si raffredda, mescola di tanto in tanto per evitare che si formi sulla pelle. Una volta raffreddato a temperatura ambiente, raffreddare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Esempi di dolci che usano una crema all'uovo facile come questa come ripieno:

Miguelitos (paste ripiene con crema spagnola)
Torta Ponche Segoviano

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