Easy Duck Confit (Duck Legs)

Questo confit d'anatra è relativamente semplice e veloce rispetto al metodo tradizionale. Le cosce d'anatra vengono marinate durante la notte e poi rosolate e cotte lentamente per 3 ore in totale.

Questa è una ricetta di scorciatoia, ma le cosce d'anatra escono tenero e delizioso in una frazione del tempo. Servire l'anatra con patate gratinate o patate arrostite.

Cosa ti servirà

• 4 grandi zampe d'anatra
• 1 cucchiaino di sale (kosher)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
• 1/2 cucchiaino di timo (essiccato o 2 cucchiaini di timo fresco foglie)
• Opzionale: 2 bacche di ginepro (schiacciate)
• 1 foglia di alloro grande (sbriciolato)
• Opzionale: 1 tazza di grasso d'anatra

Come fare

1. Posizionare le cosce d'anatra in una teglia o una teglia poco profonda. Dovrebbero adattarsi senza affollamento.
2. In una piccola ciotola, unire sale, pepe, timo, bacche di ginepro schiacciate e foglie di alloro sbriciolate. Strofinare le zampe d'anatra con la miscela.
3. Coprire il piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte o fino a 24 ore.
4. Quando sei pronto per cucinare l'anatra, riscalda il forno a 325 ° F.
5. Pat le cosce d'anatra con salviette di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Non risciacquare. Disporre le cosce d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella grande, pesante e sicura, a fuoco medio. Cuocili per circa 8-10 minuti su ciascun lato, fino a dorarli e avrai un sacco di grasso fuso. In una padella di ferro da 10 o 12 pollici, dovresti avere circa 1/4 di pollice di grasso. Aggiungi più grasso d'anatra se ne hai bisogno.

1. Se la padella non è resistente al forno o non è abbastanza grande per adattarsi alle gambe, spostare le gambe e il grasso in una teglia abbastanza grande da contenere. Coprire la padella o la teglia con la pellicola. Cuocere per 2 ore.
2. Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere, con le gambe ancora aperte e con la parte grassa rivolta verso l'alto, per 1/2 ora. Versare tutto tranne 1 cucchiaio di grasso e continuare a cuocere, con la pelle rivolta verso l'alto, per altri 30 minuti.

Servire con patate gratinate o patate arrosto.

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