Confit di anatra con limone Pasta Ricetta

Confit d'anatra succulento e delizioso è una cosa magica. Confit richiede un po 'di tempo, ma è abbastanza semplice da fare e il più delle volte è nel forno. Qui abbiamo un piatto gourmet molto gustoso di confit d'anatra con pasta e limone fresco - molto ricco e saporito!

Ciò che ti servirà

• 2 confit duck legs (ricetta sotto)
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 cucchiaio di grasso d'anatra (o secondo necessità)
• Dash di sale kosher e pepe macinato fresco < 1 libbra di tagliatelle fresche
• 4 spicchi d'aglio (finemente tritati)
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• Decorazione: scorza di limone stimata
• Per l'anatra confit:
• 4 a 6 anatra domestica o gambe d'oca
• Poltiglia di sale kosher
• 1/2 tazza di grasso d'anatra fuso o olio d'oliva (per ingrassaggio)

Come realizzarlo

Fai confondere l'anatra

Batti le cosce d'anatra asciutte con salviette di carta. Per garantire una pelle croccante, forare la pelle delle cosce d'anatra dappertutto con un ago pulito o con la punta di un coltello affilato, posizionando lo strumento ad angolo in modo da perforare solo la pelle e non la carne.

1. Salare bene le cosce d'anatra. Rivestire il fondo di una pirofila, una abbastanza grande da contenere le gambe, con uno strato sottile di grasso d'anatra fuso. Posizionare le cosce d'anatra, con la pelle rivolta verso l'alto, nella teglia stretta insieme ma non sovrapposte. Mettere la pirofila nel forno e accendere il forno a 275 ° F (non preriscaldare il forno).

Dopo 1 ora e mezza, controlla l'anatra. Dovrebbe essere parzialmente immerso nel grasso fuso e la pelle dovrebbe diventare croccante. Alzare il fuoco a 375 ° F. Controlla dopo 15 minuti. Stai cercando un marrone dorato chiaro. L'intero processo dovrebbe richiedere circa 2 ore.

1. Togli il confit dal forno e lascia raffreddare per 10 o 15 minuti prima di mangiare. Risparmia il grasso accumulato e usalo per cucinare verdure o altre carni. Se si desidera conservare il grasso per almeno alcune settimane, filtrarlo attraverso un setaccio a maglie fini rivestito con un semplice tovagliolo di carta o una garza in un contenitore di vetro, coprire bene e conservare in frigorifero. Manterrà fino a 6 mesi. Per conservare il confit, avvolgere bene e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Prepara la pasta

Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua.

1. Nel frattempo, togliere tutta la carne dalle cosce d'anatra e riservare la pelle. Strappare la carne e la pelle a pezzetti. Riscaldare una padella molto grande a fuoco medio-alto per 2 minuti. Aggiungere il burro, 1 cucchiaio di grasso d'anatra e la carne e la pelle dell'anatra. Abbassa il fuoco a medio.
2. Salare abbondantemente l'acqua bollente, quindi aggiungere la pasta e mescolare bene.
3. Aggiungere l'aglio nella padella e mescolare bene. Guarda l'aglio: nel momento in cui inizia a rosolare, spegni il fuoco. Quando la pasta è al dente, scolarla in uno scolapasta, quindi aggiungerla alla padella rosolata. In alternativa, utilizzare delle pinze per trasferirlo dall'acqua bollente alla padella.Accendere il fuoco a medio e mescolare la pasta per ricoprirla bene con tutti gli ingredienti, aggiungendo più grasso d'anatra se la miscela sembra troppo asciutta. Condire con pepe, aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e ricominciare. Assaggia e aggiungi il restante 1 cucchiaio di succo di limone, se vuoi. Servire immediatamente, guarnito con la scorza di limone.
4. Ristampato con il permesso di

Anatra, Anatra, Oca di Hank Shaw (Ten Speed ​​Press, 2013). [Confronta i prezzi] Trova i migliori prodotti alimentari gourmet, accessori e pentole

I 10 migliori negozi di cibi gourmet

I migliori posti dove acquistare carni di qualità - manzo, maiale e agnello
Dove acquistare i migliori Frutti di mare
I migliori posti per acquistare utensili da cucina online
Vota questa ricetta

Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!