Confit Byaldi (Ratatouille Byaldi) Ricetta

Questa ricetta confit di Byaldi rende una presentazione così bella ed elegante, i sapori leggermente caramellati e saporiti sono quasi un secondo pensiero. Thomas Keller della French Laundry ha reso popolare questa interpretazione della classica ratatouille, e ora ci sono innumerevoli variazioni nel mondo culinario, ognuna più deliziosa dell'ultima.

Cosa ti servirà

• 1 tazza di piperade
• 1 zucchina media (tagliata a fette sottili)
• 1 zucca gialla media (tagliata a fette sottili)
• 2 pomodori medi (tagliati a fette sottili)
• 2 spicchi d'aglio ( schiacciato e tritato finemente)
• 1 cucchiaio di timo fresco (tritato)
• 3 cucchiai di vinaigrette al balsamico
• Sale marino a scatti

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 300. Ungete leggermente una grande teglia rotonda o ovale.
2. Stendere la piperada lungo il fondo del piatto. Alternando gli ingredienti, disponi le zucchine, la zucca gialla e i pomodori a spirale attorno al piatto. Cospargere la zucca e i pomodori con l'aglio tritato e il timo.
3. Copri il confit byaldi con un singolo strato di carta pergamena tagliato per adattarlo all'interno del piatto e riposare sopra gli ingredienti. Cuocere la ratatouille per 1 ora e 45 minuti. Rimuovere la carta forno e continuare a cuocere per altri 25 minuti, finché la parte superiore non sarà leggermente dorata.

1. Irrorare la superficie del confit byaldi con la vinaigrette balsamica e condirla con sale e pepe. Servire il piatto appena sfornato o lasciare che i sapori si sviluppino e si addolciscano in frigorifero per un giorno.

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