Ricetta per carne di manzo e cavolo facile

Nonostante le sue origini un po 'misteriose, carne in scatola e cavoli sono diventati noti come il tradizionale pasto del giorno di San Patrizio, almeno nella parte americana dell'Atlantico. C'è qualche disputa sul fatto che il pasto abbia le radici irlandesi in molti. Secondo lo Smithsonian, più irlandesi mangiavano pancetta come un pasto tradizionale della carne bovina, in parte perché le mucche erano considerate simboli di ricchezza nell'Irlanda gaelica e di solito non venivano uccise per la loro carne.

Ma qualunque sia l'origine, questa ricetta per carne in scatola e cavoli è così facile da fare che non c'è motivo per cui non possa essere gustata durante tutto l'anno. Una cena a base di carne di manzo e cavolo è ottima per dare da mangiare a un grande gruppo e richiede solo un piatto. E il vantaggio di cucinare carne in scatola e cavolo è gli avanzi: la carne fredda in scatola su pane scuro con senape rende un sostanzioso panino.

Cosa ti servirà

Petto di manzo in scatola da 3 1/2 a 5 libbre
Pacco di spezie dal pacchetto di carne in scatola
1/2 cucchiai di pepe nero macinato grosso
1 foglia di alloro
2 cucchiaini di sale kosher, o secondo necessità
patate rosse da 2 chili, tagliate a metà
4 carote, sbucciate, tagliate a pezzi
1 cipolla, dadi grandi
3 gambi di sedano, dadi grandi
1 cavolo verde, animato, affettato in 8 spicchi

Come renderlo

Nota: Le marche commerciali di carne in scatola sono completamente stagionate. Ciò può influire sulla quantità di sale necessaria, quindi controllare la salinità del liquido di cottura prima di aggiungere il sale nel passaggio 2.

Mettere la carne in scatola, 1 cucchiaino di sale, pepe e spezie in una pentola grande insieme a tre litri di acqua fredda. Coprire e portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassa il fuoco al minimo e fai sobbollire per 2 ore e mezza.
Aggiungere il sale rimanente se necessario (vedere la nota sopra), patate, carote, cipolle e sedano. Simmer coperto per 30 minuti. Aggiungere il cavolo e cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando le patate e le verdure sono tenere. Affettare la carne in scatola contro il grano e servire in una ciotola condita con cavolo, verdure e parte del liquido di cottura. Servire con pane nero e senape sul lato.

Le varianti di questa ricetta sono limitate solo a ciò che lo chef preferisce, davvero. Una piccola rutabaga pelata e tagliata a dadini o alcune rape possono essere aggiunte insieme alle verdure per un sapore più terroso. Alcune pastinache affettate possono essere sostituite con le patate, o incluse insieme a loro per un po 'di varietà.

Per un sapore leggermente diverso, utilizzare cipolle dolci al posto delle cipolle gialle standard e aggiungere con le patate, le carote e il sedano. In alternativa, prova ad aggiungere qualche cipolla cipollina sbucciata.

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