Ricetta di cavolo rosso del cavolo rosso (Rotkohlsalat)

Se ti piace l'insalata di cavolo, prova questa ricetta di insalata di cavolo rosso tedesco o rotkohlsalat , per un trattamento rinfrescante. Marinare il cavolo in aceto per 2 o 3 ore rompe il cavolo duro rendendolo più digeribile e dandogli un po 'di zip. Prendi questo in considerazione quando prepari il piatto.

Rotkohlsalat va con hamburger, frikadellen (polpette di carne tedesche), arrosti e altro ancora. Meglio di tutti, c'è meno possibilità di una malattia di origine alimentare (entro limiti ragionevoli) perché non c'è la maionese o la panna acida nella ricetta, semplicemente aceto e olio. Quindi portalo a fare picnic, barbecue e potlucks! .

Questa ricetta per insalata fa 4 porzioni (1/2 tazza).

Di cosa avrai bisogno

• Piccolo cavolo rosso per fare 2 tazze tagliuzzate
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco o aceto di vino bianco
• 1 mela piccola sbucciata o non sbucciata , animato e sminuzzato
• 1 cucchiaio di olio, come noce (Omega-3) o olio d'oliva (monoinsaturo)
• 1 pizzico di zucchero (opzionale)
• Sale aggiuntivo (opzionale)

Come realizzarlo

1. Tagliare il cavolo in scatola nel robot da cucina, su un mandolino o tagliare l'intero cavolo in quarti, togliere l'anima e tagliare a fette sottili con un coltello dal lato tagliato.
2. Mettere il cavolo tritato in una ciotola non metallica, cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di aceto a scelta e mescolare. Refrigerare per 1-2 ore.
3. Fluff il cavolo con una forchetta, aggiungere la mela tritata (non pelati o pelati) e 1 cucchiaio di olio di scelta. Mescolare bene per ricoprire completamente l'insalata.

1. Condire a piacere con zucchero e / o sale. Marinare in frigorifero per un'altra ora. Servire freddo

Suggerimento: Se acquisti un cavolo rosso piccolo, usa circa la metà di questa insalata. Usa l'altra metà per fare il cavolo rosso cotto. Oppure raddoppiare la ricetta e mangiarla per 2 giorni, dal momento che migliora con il tempo.

Nota: Il cavolo rosso si trova più spesso cotto come rotkohl, un contorno molto apprezzato spesso servito in vacanza con oca arrosto o salsicce e purè di patate. Il Rotkohl è spesso chiamato blaukraut, blaukohl o blaukappes in Germania e blaukabis o rotkabis in Svizzera.

È più rosso in un ambiente acido, quindi l'aggiunta di aceto, agrumi o mele durante la cottura aumenta il colore rosso. Lo zucchero e il bicarbonato lo faranno sembrare blu (alcali). Le spezie comuni utilizzate durante la cottura del rotkohl sono i chiodi di garofano, la noce moscata e le foglie di alloro.

Per saperne di più sui cavoli nella cucina tedesca qui e altro sui popolari contorni e verdure tedesche qui.

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