Salsa di cabernet Ricetta per arrosto di manzo, bistecche o agnello

Utilizzare un Cabernet di buona qualità per ottenere questa salsa ricca e saporita di vino rosso. È una scelta eccellente per roast beef, bistecche o agnello e rende anche una salsa favolosa per la cacciagione.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di olio d'oliva *
• 3 cipolle verdi, affettate finemente
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• pepe nero tritato (o pepe stagionato)
• 3 / 4 tazze di Cabernet Sauvignon (buona qualità)
• 1/2 tazze di brodo di carne, poco sodio
• 1 tazza di panna pesante
• 2 cucchiai di burro
• Sale da cucina (o da assaggiare)

How to Make It

1. Riscaldare l'olio d'oliva in una piccola casseruola o saucier a fuoco medio; aggiungere le cipolle e cuocere per 1 minuto. Mescolare la farina e il pepe. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
2. Mescolare gradualmente in Cabernet e brodo di manzo. Lasciate sobbollire la miscela vivacemente fino a ridurla di circa la metà, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungi panna e burro; continuare a cuocere a fuoco lento fino a ridurlo a una salsa ben densa. Assaggia e aggiungi un po 'di sale, se necessario.

1. Mescolare il Sugo Master o altra salsa di doratura, qualche goccia alla volta, finché non si ha la salsa di colore scuro a piacere.
2. Filtrare la salsa con un setaccio a maglie fini, se lo si desidera. Servire con arrosto di manzo, bistecca, carne di cervo o agnello.
3. * In caso di sgocciolamento da un arrosto o una bistecca, utilizzare alcuni cucchiai di zollette al posto dell'olio d'oliva o togliere l'arrosto su un piatto caldo e preparare la salsa nella stessa teglia.

** La salsa rosolata è fondamentalmente una miscela di condimenti e colorante al caramello. È usato per aggiungere un ricco colore marrone a sugo, salse, zuppe e stufati. Ha pochissime calorie e pochissimo sodio, e ci vuole pochissimo per aggiungere colore. Nei negozi di alimentari, la salsa di doratura si trova di solito vicino a salse in scatola e miscele di sugo. Gravy Master e Kitchen Bouquet sono due marchi famosi.

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