Ricetta arrosto per costolette di manzo alla griglia

Questa è una ricetta semplice per una costola arrosto alla griglia. È possibile rabboccare con rafano o un burro alle erbe a scelta. Servire con un contorno di purè di patate cremoso e verdure grigliate per un trattamento delizioso.

Di cosa avrai bisogno

• 1 costata (4-5 libbre) arrosto
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio affettati sottilmente
• 1 cucchiaio di kosher o sale marino
• 2 cucchiaini pepe nero macinato grosso

Come renderlo

1. Preriscaldare la griglia per il riscaldamento medio-alto e preparare la cottura indiretta.
2. Pulire delicatamente la griglia con olio d'oliva.
3. Fai delle piccole fessure nell'arrosto e metti dentro le fette di aglio.
4. Cappotto con sale e pepe e posto sulla parte calda della griglia.
5. Sear carne su tutti i lati per 3 o 4 minuti ciascuno.
6. Spostare l'arrosto in una parte più fredda della griglia, coprire e lasciare cuocere per oltre 1 1/2 ore, o fino a quando le temperature interne raggiungono tra 135-140 F. (57-60 C.) per medie-rare.

1. Una volta cotto a piacere, toglierlo dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti prima di scolpire.

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