Zuppa di asparagi facile

Questa ricetta di zuppa di asparagi è un ottimo esempio della scuola di cucina meno-è-più. È solo una semplice purea di asparagi con un po 'di crema. Il risultato è una deliziosa zuppa di asparagi che sa di … asparagi!
Fai 6 porzioni di zuppa di asparagi

Cosa ti servirà

• 2 grappoli di asparagi, lavati, bottoni di legno tagliati
• 1 cucchiaio di burro
• 1 spicchio di aglio, tritato
• 1 pollo al quarto di litro o brodo vegetale
• 1/2 tazza panna pesante
• pepe di cayenna qb
• sale qb

Come realizzarlo

Tagliare gli asparagi in pezzi da 1 pollice e mettere da parte (riservare alcuni suggerimenti per guarnire - vedi nota sotto). In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio; quando inizia a spumeggiare aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere il brodo e gli asparagi e portare a ebollizione. Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando gli asparagi sono teneri ma ancora verdi.
Quando gli asparagi sono pronti, togliere dal fuoco e dalla purea usando un bastoncino o un normale frullatore.

Versa di nuovo nel piatto. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco basso finché non è scaldata. Condire con sale e pepe di Caienna. Mestoli la zuppa di asparagi in ciotole e servi caldo.
Nota: Se lo si desidera, riservare alcuni suggerimenti per l'asparago per sbollentare e guarnire la parte superiore, insieme a un altro filo di crema.

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