Ricetta cremosa di zuppa di pollo e asparagi

Pollo e asparagi formano una gustosa squadra in questa zuppa cremosa. Usa gli asparagi freschi se in stagione, oppure prepara la zuppa con le lance di asparago surgelate. Ad ogni modo, il chowder sarà ottimo!

Un pollo al girarrosto o due petti di pollo in camicia (vedi sotto) sono veloci e convenienti se non hai il pollo avanzato. Oppure prepara la zuppa con il tacchino rimasto. Un'altra opzione di sapore eccellente è il prosciutto. Aggiungi circa 1/2 tazza di prosciutto tagliato a dadini con 1 1/2 tazze di pollo a dadini, se lo desideri. Il chowder è delizioso con fiorellini o piselli inglesi. Per aggiungere colore e sapore, cuocere circa 1/4 tazza di carote di fiammifero con cipolla e sedano.

Servi questa zuppa di pollo saporita con fette di pane di mais, panini croccanti o biscotti. Aggiungi un panino o un'insalata per un pranzo o una cena soddisfacente.

Di cosa avrai bisogno

• 4 cucchiai di burro
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1/2 tazza di sedano tritato
• 1/4 di tazza di pepe rosso tritato
• 1/4 di tazza tutti farina per impieghi
• 3 tazze di brodo di pollo
• 1 grande patata bollente, sbucciata e tagliata a cubetti
• 2 tazze di pollo cotto a cubetti
• 1 libbra di asparago, estremità legnose rimosse, tagliate a fette da 1/2 di pollice
• 2 tazze di panna pesante
• 1 cucchiaino di sale, o a piacere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, o qb
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco

Come realizzarlo

1. In una pentola capiente, scaldare il burro a fuoco medio-basso. Soffriggere la cipolla e il sedano per circa 3 minuti; aggiungere il peperone e cuocere per 1 minuto in più.
2. Mescolare la farina nella miscela di verdure fino a quando non è ben incorporata. Continuare la cottura per 1 minuto, mescolando continuamente. Aggiungere il brodo di pollo e mescolare per mescolare. Aggiungere la patata tagliata a cubetti e portare a ebollizione.
3. Riduci il calore al minimo, copri e fai sobbollire per 15 minuti, o finché la patata non è appena tenera. Aggiungere gli asparagi e il pollo a dadini; cuocere solo fino a quando gli asparagi possono essere facilmente forati con una forchetta.

1. Aggiungere la panna, il sale e il pepe, a piacere.
2. Mescolare prezzemolo poco prima di servire.

Come sbuffare i petti di pollo

• Disporre i petti di pollo in una casseruola media e coprire con acqua (o parte di brodo) e circa 1 cucchiaino di sale kosher. Aggiungere alcuni rametti di erbe, pepe in grani, cipolle, alloro, aglio, ecc., Se lo si desidera.
• Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per circa 10 a 15 minuti, o fino a quando il pollo raggiunge 165 F.
• Scolare il pollo; refrigerare o tagliare a dadi e utilizzare nella ricetta.

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