Cremosa zuppa di asparagi Ricetta
Preparare una Gustosa Crema di Asparagi Selvatici (Settembre 2024)
Questa cremosa zuppa di asparagi è un ottimo modo per iniziare una cena di primavera. La zuppa è una semplice combinazione di asparagi e una salsa bianca cremosa. La base addensata per la zuppa è fatta con brodo di pollo, e poi si aggiunge una crema pesante poco prima di servire.
Se gli asparagi non sono di stagione, sentiti libero di usare lance di asparago surgelate.
Completa questa zuppa con qualche punta di asparagi cotti, un vortice di panna acida, crostini o un po 'di pancetta che si sbriciola.
Di cosa avrai bisogno
- 2 cucchiai di burro
- 1 porro, affettato sottilmente o 1 scalogno medio, finemente tritato
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo di pollo < 1 libbra di asparagi, tagliati, tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 tazza di panna pesante
- 1/2 a 1 cucchiaino di sale kosher
- pizzico di pepe nero macinato fresco
- Decorazione opzionale: prezzemolo fresco tritato
In una casseruola media, cuocere il porro o le cipolle nel burro a fuoco medio-basso finché sono teneri. Aggiungere la farina e mescolare fino a incorporarla bene. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere gradualmente il brodo di pollo al roux e cuocere, mescolando continuamente
- Aggiungere gli asparagi tritati e i 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato nella casseruola. Portare a ebollizione, mescolando costantemente. Ridurre il calore al minimo, coprire e far sobbollire per circa 15 minuti, o fino a quando gli asparagi sono teneri.
- Con attenzione, lavorando con circa 2 tazze alla volta, * frulla o procedi fino a che liscio; tornare alla casseruola e aggiungere la panna. Aggiungere un pizzico di pepe e 1/2 a 1 cucchiaino di sale, o a piacere.
- Calore attraverso.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato se lo si desidera.
- Serve 4.
* Il vapore e il calore possono far saltare la parte superiore di un frullatore se è pieno troppo pieno. Riempi il frullatore per circa un terzo pieno o non più della metà. Metti un asciugamano da cucina piegato sopra il coperchio e mantienilo saldamente quando inizi a miscelare.
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