Doro Wat Chicken Stew Recipe

Doro wat è uno spezzatino di pollo a base di cipolla proveniente dall'Etiopia. È anche conosciuto nella lingua Tigrinya della vicina Eritrea come tsebhi dorho. Se entri in un ristorante etiope o eritreo in tutto il mondo, ti verrà senz'altro servito questo piatto incredibilmente gustoso. Il Doro wat viene spesso servito sopra l'injera con altri wats e insalate. Durante il periodo di Quaresima prima di Pasqua, vengono spesso consumati diversi tipi di lenticchie, ceci e verdure come il mesir o lo shiro wat.

Il processo di cottura può sembrare abbastanza scoraggiante a causa della quantità di tempo necessario per cuocere l'ingrediente base in qualsiasi wat; cipolle. Non lasciatevi scoraggiare dal processo lungo un'ora di cottura delle cipolle in quanto ciò fornirà il gusto autentico che state cercando. Ne faccio una versione più semplice usando cipolle rosse, tagliando finemente e delicatamente la cottura per una durata molto più breve. Ho anche provato un'alternativa pre-arrostire le mie cipolle in un forno caldo la sera prima in modo da poter fare una salsa veloce quando sono pronto. Questo divide il processo in un paio di giorni; la fase di pre-torrefazione delle cipolle rendendo l'intero processo senza sforzo.

Noterai un certo numero di ricette pubblicate sulla chiamata internet per l'uso di brodo di pollo. Questo è normalmente necessario quando è stata usata una quantità minore di cipolle e, quindi, è necessario più liquido. Nelle ricette in cui è stata usata una quantità significativa di cipolle, il liquido extra non è necessario in quanto vi è una sufficiente base di wat per la copertura; i pezzi di pollo si cuociono a fuoco basso con conseguente "sudorazione" dai propri liquidi. Naturalmente cucinerai questo nella tua cucina per adattarlo al tuo tempo e ai tuoi sforzi. Se secondo il tuo giudizio, la ricetta potrebbe usare più umidità, aggiungere un po 'd'acqua come richiesto.

Di cosa avrai bisogno

• Succo di 1 limone piccolo
• 2 lbs (800g) di cosce di pollo e cosce
• 6 cucchiai di olio vegetale o di kibbeh di niter (burro profumato) < 6 cucchiaini di berbere mix di spezie o meno, a seconda del tipo di calore che si può assumere
• 6 grandi cipolle rosse
• 2 o 3 spicchi d'aglio
• 1 pollice di zenzero fresco
• sale a piacere > 11 once (450 ml) di acqua o brodo di pollo, aggiungere come richiesto
• 1 cucchiaio di garam masala
• 6 uova
• Come renderlo
• 1. Marinare i pezzi di pollo nel succo di limone. Nel frattempo, tritare finemente le cipolle, l'aglio e lo zenzero a mano o mescolare in una pasta in un robot da cucina o chopper a mano. Per rendere il doro wat nella sua forma più autentica, aggiungi le cipolle in una padella a base densa e cuoci delicatamente per un'ora fino a quando le cipolle non saranno cotte e ridotte in una pasta dolce.

2. Aggiungi il nibbi kibbeh o l'olio vegetale. L'olio d'oliva non è usato tipicamente, in quanto ha un sapore forte che può togliere le autentiche spezie usate in doro wat.

Aggiungere la spezia del berbere, seguita dallo zenzero e dall'aglio e friggerla fino a renderla fragrante. È possibile aggiungere più spezie berbere a seconda della quantità di calore desiderata dal piatto.

3. Aggiungere i pezzi di pollo nella padella. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti fino a quando il pollo è cotto. A metà strada, cospargere il garam masala sul wat. Potrebbe essere necessario rabboccare con un po 'd'acqua a seconda delle necessità e mescolare di tanto in tanto per evitare di attaccarsi alla base della padella. Mentre questo sta sobbollendo, fai bollire le uova.

4. Dopo 40 minuti di bollitura, aggiungere le uova bollite e sgusciate al wat. Servi il doro wat sopra a injera per goderti il ​​modo tradizionale. In alternativa, questo può essere gustato con pane piatto indiano.

Vota questa ricetta

Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!