Ricetta di parmigiano senza uova melanzane

La parmigiana di formaggio, melanzana, appiccicosa e abbondante, è il massimo del comfort alimentare italiano. E uno che non devi rinunciare a una dieta priva di glutine!

Per una versione veloce e semplice di deliziosa parmigiana di melanzane senza glutine, sostituisci gli ingredienti per la salsa con la salsa di pasta senza glutine acquistata in negozio preferita. In questo modo, puoi creare una versione senza carne di parmigiano di melanzane senza glutine.

Questa ricetta è stata adattata alle diete senza glutine da una ricetta che appare in Ricettario italiano al tramonto - Dall'antipasto allo Zabaglione .

Questa ricetta può essere assemblata fino a un giorno prima, coperta e refrigerata fino al momento della cottura.

Modificato da Stephanie Kirkos

Cosa ti servirà

• Per la salsa:
• da 2 a 2 1/2 libbre di manzo macinato magro (o maiale)
• 1 pepe finemente verde (tritato) < 1 cipolla grande (tritata finemente)
• 1/2 libbra di funghi (tagliata)
• 1 cucchiaio di miscela di condimento italiano senza glutine (Tone / Durkee / Spice Island)
• 1 lattina grande (28 once) in scatola pomodori o pomodori "stagionati" in scatola
• 1 pasta di pomodoro da 6 once
• per la melanzana:
• 2 melanzane medie (il contorno finisce e si tagliano in cerchi da 1/4 di pollice)
• 1 / 2 tazza di farina senza glutine per tutti gli usi (la tua ricetta o marca preferita, preferibilmente senza xantano o gomma di guar)
• 1/4 di tazza di olio d'oliva per friggere
• 3 uova grandi più 1/3 di tazza d'acqua (sbattute insieme in una piccola ciotola)
• 1 libbra di mozzarella (affettata o grattugiata)
• 1/2 tazza di parmigiano (grattugiata)
• 1 cucchiaino di miscela di erbe italiane senza glutine (per cospargere sopra)

Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 375 F / 190 C

1. Manzo macinato o macinato di maiale in una grande casseruola fino a completa cottura. Scolare il grasso.
2. Aggiungi peperoni, cipolle e funghi alla stessa casseruola. Saltare per circa 5 minuti, o fino a quando le cipolle sono traslucide.
3. Aggiungere 1 cucchiaio di condimenti italiani, pomodori e concentrato di pomodoro. Mescola per frullare e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti fino a che la salsa non sia densa. Mescolare frequentemente per prevenire la combustione. (Facoltativo - Usa la salsa di pasta acquistata in negozio).

Scalda 1 cucchiaio d'olio d'oliva a fuoco medio in una padella larga e pesante separata.

1. Metti la miscela di farina senza glutine in una busta di plastica da 1 quarto. Aggiungere 3 o 4 fette di melanzana alla volta. Agitare leggermente per coprire le melanzane. Immergere ogni fetta nella miscela uovo / acqua.
2. Scaldare la melanzana in olio per circa 2 minuti, fino a doratura. Girare ogni fetta e rosolare l'altro lato. Scolare le fette su un tovagliolo di carta. Aggiungere altro olio d'oliva per la padella, se necessario. Continuare fino a quando tutte le fette di melanzana sono state dorate.
3. Mettere la metà delle fette di melanzana sul fondo di una pirofila da 13x9 pollici. Cucchiaio metà degli ingredienti su salsa di melanzane. Coprire lo strato di salsa con metà di mozzarella.
4. Ripeti i livelli una volta.Completare con parmigiano grattugiato e cospargere con 1 cucchiaino di condimento italiano. Dopo il montaggio, è possibile coprire il piatto e conservarlo in frigorifero fino a un giorno prima della cottura.
5. Cuocere, scoperto, in forno preriscaldato per circa 45 minuti o fino a doratura.
6. Nota:

Se stai cuocendo la ricetta dopo averla preparata in anticipo, toglila dal frigorifero per circa 20 minuti prima di metterla nel forno e inforna per altri 5-10 minuti o fino a quando sarà dorata e frizzante in cima. Promemoria:

Assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine. Vota questa ricetta

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