Pollo kung Pao - Ricetta cinese profonda

Il pollo Kung Pao, che prende il nome da un funzionario di corte o "Kung Pao", è un piatto speziato di Szechuan fatto con pollo a dadini, arachidi e peperoncino. Questa ricetta richiede la frittura profonda; per una versione più leggera, prova Kung Pao Chicken Stir-fry.

Di cosa avrai bisogno

• 2 petti di pollo disossati (circa 6 once ciascuno)
• Per la marinata:
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di vino di riso cinese (o sherry secco )
• 2 cucchiaini di acqua fredda
• 2 cucchiaini di amido di mais
• Per la salsa:
• 1 cucchiaio di salsa di soia scura
• 2 cucchiaini di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio di aceto di riso (nero o rosso, o aceto di vino rosso)
• 1 cucchiaio di brodo di pollo (o acqua)
• 3 cucchiaini di zucchero (granulato)
• 1/2 cucchiaino. sale
• 3 a 4 gocce di olio di sesamo
• 1 cucchiaino. amido di mais
• Per la frittura:
• da 6 a 8 piccoli peperoncini rossi secchi (o come desiderato)
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 tazza di arachidi (senza pelle, senza sale)

Come renderlo

1. Taglia il pollo in cubetti da 1 pollice. Mescolare nella salsa di soia, vino di riso o sherry, acqua e amido di mais. Marinare il pollo per 30 minuti.
2. In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per la salsa, sbattendo per ultimo l'amido di mais.
3. Rimuovere i semi dai peperoncini e tritarli. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
4. Scaldare l'olio per friggere a 360 ° a 375 gradi Fahrenheit. Fai scivolare delicatamente il pollo nel wok e fai saltare in padella per circa 1 minuto, finché i cubetti si separano e diventano bianchi.

Rimuovere e scaricare i tovaglioli di carta. Scolare tutti tranne 2 cucchiai di olio dal wok.
5. Aggiungere i peperoncini e saltare in padella fino a quando le bucce iniziano a scurirsi e formare vesciche. Aggiungere l'aglio Soffriggere fino aromatico (circa 30 secondi). Aggiungere il pollo fritto in padella nella padella. Soffriggere brevemente, quindi spingere verso l'alto ai lati del wok e aggiungere la salsa nel mezzo, mescolando rapidamente per addensare. Mescolare le noccioline. Mescola tutto e servi caldo.
Valutazione lettore: 5 su 5 stelle
Commenti: risultati perfetti e migliori del pollo Kung Pao trovato nei centri commerciali della città. Ho scoperto che 3 peperoncini rossi secchi erano abbastanza caldi per me. Valutato da Mike

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