Ricetta per peperoncini fritti Rellenos

I peperoncini Rellenos sono una sensazione di gusto sublime fatta con peperoncino (di calore variabile), uova e formaggio Monterey Jack. La ricetta originale prevedeva il peperoncino poblano, ma è possibile utilizzare vari tipi di peperoncino: Anaheim, ancho o Hatch vengono spesso sostituiti. Controlla i livelli di calore di vari tipi di peperoncino e poi scegli il tipo che si adatta alla tua tolleranza. Servire con tortillas di farina riscaldate, riso messicano e fagioli fritti per un'esperienza autentica.

Di cosa avrai bisogno

• 2 barattoli da 4 once interi peperoncini verdi
• 1/2 libra formaggio Monterey Jack
• 1/2 tazza di farina
• 3 uova (separate )
• 1 cucchiaio di acqua
• 3 cucchiai di farina
• 1/4 cucchiaino di sale
• 3 o 4 tazze di olio (o quantità necessaria per friggere)

Come renderlo

1. Scolare i peperoncini e tagliare le fessure sul lato di ciascuno, avendo cura di tenerli in un unico pezzo.
2. Rimuovere i semi e la membrana.
3. Tagliare il formaggio in bastoncini di circa un pollice di lunghezza inferiore ai peperoncini e di 1/2 pollice in larghezza e spessore.
4. Posizionare i bastoncini di formaggio all'interno dei peperoncini e premere delicatamente i lati per sigillarli.
5. Metti la 1/2 tazza di farina in un piatto e copri accuratamente ogni peperoncino.
6. Disporre i peperoncini ripieni su una teglia da forno rivestita di carta cerata e lasciarli riposare per un'ora.

1. Montare gli albumi a neve ferma.
2. In un'altra ciotola, unire i tuorli, l'acqua, 3 cucchiai di farina e sale; mescolare insieme fino a che liscio.
3. Piega delicatamente gli albumi d'uovo sbattuti nella miscela di tuorli per fare una pastella.
4. Scalda una friggitrice a 375 F. e aggiungi l'olio per friggere.
5. Immergere ciascun peperoncino nella pastella e quindi metterlo su un piattino.
6. Far scorrere i peperoncini ripieni dal piattino nell'olio bollente.
7. Friggere circa 4 minuti, fino a quando i peperoncini sono gonfi e dorati.

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