Cecoslovacco brasato ricetta del cavolo

Questa ricetta di cavolo brasato cecoslovacco - dusene zeli - è facile da preparare, ma richiede circa 1 ora per brasare correttamente. Tuttavia, gli ingredienti sono pochi e semplici e il piatto è un ottimo accompagnamento per molte offerte di carne. Questa ricetta è un buon candidato per un fornello lento.
SHORTCUT: Usa cavolo pre-grattugiato.

Cosa ti servirà

• 1 cucchiaio di grasso di pancetta (o burro o olio d'oliva)
• 1 cipolla grande (finemente tritata)
• 4 fette di pancetta (tritata 1/4 di pollice)
• 3 chili di cavolo ( 1 capo, bianco o verde, animato e triturato)
• 1 cucchiaino di semi di cumino (o più a piacere)
• 1/4 tazza di aceto bianco
• 1 tazza di acqua
• 1 cucchiaino di sale (o più a piacere )
• 1 cucchiaino di zucchero (o più a piacere)
• Pepe nero a piacere (appena macinato)

Come farlo

1. In una padella larga o in un forno olandese, scaldare la pancetta e soffriggere le cipolle 8-10 minuti o fino a quando non saranno leggermente colorate. Mescolare la pancetta e cuocere circa 5 minuti o fino a quando leggermente dorato. Aggiungi i semi di cavolo e cumino, mescolando bene.
   
2. Coprire e cuocere 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere aceto, acqua, sale, zucchero e pepe. Portare a ebollizione, coprire bene e cuocere 45 minuti a 1 ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo è fatto a proprio piacimento. Aggiungere acqua se necessario.

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