Crock Pot Black Eyed Peas e Collard Greens Ricetta
The origin of black-eyed peas and collard greens on New Year's Day (Settembre 2024)
Questi vasi di coccio con occhi neri e foglie di collard preparano un pasto favoloso con pane di mais al forno e insalata. I piselli e le verdure con occhi neri sono una combinazione naturale e l'aggiunta di pancetta, concentrato di pomodoro, aglio e scaglie di pepe aromatizza perfettamente il piatto. Utilizzare verdure fresche di cavolo o una combinazione di verdure di cavolo e cime di rapa.
Abbiamo usato i piselli secchi con occhi neri nel piatto (nella foto) e li abbiamo cucinati il giorno prima (vedi consigli e variazioni). Per un pasto più veloce, usa due lattine di piselli dagli occhi neri, scolati e sciacquati.
Di cosa avrai bisogno
- 2 chili di cavolo riccio o una combinazione di cavoli verdi e cime di rapa
- 8 once di pancetta (cubetti)
- 1 cipolla grande (tritata grossolanamente) > 3 spicchi d'aglio (tagliati)
- 4 tazze di brodo di pollo (basso contenuto di sodio o non salato)
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- 2 foglie di alloro (essiccate)
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso (schiacciati)
- da 2 a 3 tazze di piselli con occhi neri (cotti e scolati, vedi suggerimenti e variazioni)
- Optional: sale kosher e pepe nero (macinato fresco, a piacere)
Riempi il lavandino con acqua fredda. Lavare i cavoli verdi in 3 o 4 cambi d'acqua, o fino a quando non c'è assolutamente nessuna grana sul fondo del lavello. Tagliare i gambi spessi dai verdi e tritare le foglie o tagliarle trasversalmente in strisce. Anche se il pacco dice "pulito", sciacquare accuratamente le verdure.
- In una padella grande, cuocere la pancetta fino a cottura, ma non croccante; togliere la pancetta agli asciugamani di carta per drenare.
- Aggiungi la pancetta, le cipolle e le verdure alla pentola a cottura lenta insieme con l'aglio, il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, l'aceto, le foglie di alloro e le scaglie di pepe rosso. Mescolare i piselli cotti dagli occhi neri.
- Coprire il crockpot e cuocere a fuoco basso per 4 o 6 ore o in alto per 2 o 3 ore.
- Assaggia e aggiusta i condimenti con sale e pepe nero appena macinato, se necessario.
- Servire i piselli e le verdure con pane di mais appena sfornato e insalata o pomodori a fette.
- Consigli e variazioni
Sostituire la pancetta con circa 1 tazza di prosciutto tagliato a dadini, salsiccia affumicata a dadini oa fette o salsiccia fresca cotta sbriciolata.
- Piselli con occhi neri a cottura lenta - Combina 1 chilo di piselli secchi con occhi neri puliti e sciacquati nel fornello lento con una grossa cipolla sbucciata e tagliata, 2-3 spicchi d'aglio, tritati e 6 tazze d'acqua. Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o in alto per circa 3 ore. Scolare e utilizzare in una ricetta o congelare in sacchetti freezer con chiusura a zip.
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