Crockpot Black Eyed Peas Ricetta con prosciutto e verdure

Questo è un facile e gustoso crockpot con gli occhi neri a base di piselli per il primo dell'anno o qualsiasi cena di famiglia quotidiana. I piselli dagli occhi neri sono una tradizione del sud per il primo dell'anno. Ci sono diverse teorie su come è iniziata questa tradizione, un paio di loro relative alla Guerra Civile. Ma qualunque sia la fonte, se sei cresciuto nel Sud, probabilmente ti sono stati serviti piselli dagli occhi neri per Capodanno.

Il simbolismo che viene tramandato è che i piselli dagli occhi neri si gonfiano, segno di una crescente prosperità nel nuovo anno. I piselli dagli occhi neri non sono piselli, sono un fagiolo che è una sottospecie del fagiolo dall'occhio. Varietà cimelio di piselli dagli occhi neri crescono in tutto il sud. Alcuni di loro hanno occhi che sono altri colori, come marrone, rosso, rosa o verde. I piselli dagli occhi neri sono verdi quando vengono prima sgusciati, poi svaniscono per lucidare mentre vengono essiccati.

Questa ricetta utilizza piselli congelati con occhi neri. Puoi anche trovare piselli freschi dagli occhi neri e piselli secchi dagli occhi neri. O avrebbe funzionato, ma sarebbe saggio immergere i piselli secchi per una notte prima di aggiungerli al crockpot.

Di cosa avrai bisogno

• 1 libbra di piselli surgelati con occhio nero
• 1 tazza di brodo di pollo
• 2 costole di sedano, a fette sottili
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 grappolo (da 6 a 8) cipolle verdi, affettate sottilmente
• 6 once di prosciutto tagliato a dadini
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
• 1/2 cucchiaino di creolo condimento

Come farlo

1. Affetta il sedano e le cipolle verdi, trita l'aglio e taglia il prosciutto.
2. Unisci tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta.
3. Coprire e cuocere a BASSA per 6-8 ore.
4. Servire in una ciotola insieme ad un po 'del liquido di cottura.

Per un pasto tradizionale del capodanno meridionale, servite i piselli dagli occhi neri con i cavoli verdi, il pane di mais e una braciola di maiale.

Puoi usare altra carne del prosciutto per aromatizzare i piselli dagli occhi neri. Maiale salato, pancetta o salsiccia di maiale potrebbero sostituire il prosciutto.

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