Costolette di maiale alla brace in salsa rustica

Le costole disossate in stile country sono un'ottima scelta per il fornello lento, e la tua salsa barbecue preferita e un po 'di succo di mela e aglio rendono queste costolette molto saporite.

Contrariamente al loro nome, le costole in stile country non provengono necessariamente dalle costole dell'animale. Sono generalmente tagliati dal lombo o dalla costola del lombo, ma possono anche provenire dalla spalla. Sono un taglio economico, ottimo per griglia, piano cottura, forno e fornello lento.

In questa ricetta, le costolette in stile country sono cotte con zucchero di canna, cipolle, succo di mela, aglio e altri condimenti, e poi sono finite con salsa barbecue acquistata.

Servire il maiale con purè di patate, insalata di cavolo e mais o una verdura verde per una cena in famiglia soddisfacente

Di cosa avrai bisogno

• Costolette di maiale in stile country disossate da 3 a 4 libbre
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 di zucchero di canna (confezionato)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cipolla grande (tagliata a metà, tagliata a fette sottili)
• 1 / 2 tazza di succo di mela (o di sidro di mele)
• 1 (16 oz) di salsa barbecue in bottiglia (o circa 1 tazza e mezzo di salsa barbecue fatta in casa)

Come renderlo

1. Ungere leggermente l'REPLACEo per stoviglie di un fornello lento da 5 a 6 quarti.
2. Sciacquare il maiale, tagliare e scartare il grasso in eccesso e asciugare con carta assorbente.
3. Spargere le cipolle affettate nella parte inferiore del fornello lento, quindi posizionare le costole in cima.
4. Cospargere il maiale con sale e pepe, zucchero di canna e aglio tritato; girare le costine di maiale per rivestire tutti i pezzi. Versare il succo di mela uniformemente sul maiale.
5. Coprire e cuocere a BASSA per 7-9 ore.

1. Scolare i liquidi dal maiale e scartare. Versare la salsa barbecue sul maiale e mescolare leggermente per distribuire la salsa.
2. Coprire e cuocere a BASSA per 1 ora in più.

Consigli per la cottura della pentola di coccio

• Ad eccezione della carne macinata, la doratura non è solitamente necessaria nelle pietanze a cottura lenta. Far rosolare la carne prima di aggiungerla al fornello lento, tuttavia, migliora il sapore e la consistenza dei piatti.
• Se il piatto cotto lentamente è troppo acquoso alla fine del tempo di cottura, concentrare i sapori riducendo i liquidi. Filtrate i liquidi in una casseruola e portate a ebollizione. Continuare a bollire per circa 4 o 6 minuti, o fino a quando i liquidi sono ridotti e saporiti.
• Le cucine a cottura lenta sono disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni. Dovresti comprare un fornello lento in base alle dimensioni della famiglia e ai tipi di piatti che cucini. I fornelli ovali sono perfetti per arrosti di grandi dimensioni e carne di maiale tirata, mentre i modelli piccoli e medi sono eccellenti scelte per zuppe e stufati. Una pentola a cottura lenta con un REPLACEo di metallo può essere utilizzata per scottare le carni sul piano di cottura prima della cottura lenta.
• Se odi il clean-up, considera l'utilizzo di liner. Le fodere per cucine lente sono convenienti e si adattano praticamente a qualsiasi vaso di terracotta di qualsiasi dimensione.