Zuppa di cavolfiore e aneto Ricetta

Questa ricetta di zuppa di cavolfiore macrobiotica, cremosa e naturalmente cremosa, viene esaltata dal sapore delicato dell'aneto. Ho visto gli odiatori di cavolfiore più duri a cambiare idea dopo aver mangiato questa zuppa, e non riesco mai a crearne una abbastanza grande: tutti tornano indietro per secondi. Se non sei un fan di aneto, sostituire coriandolo, dragoncello o timo.

Mi piace servire questa zuppa con un bel pezzo di pane rustico e un'insalata colorata come l'insalata di raccolta di micro verdi, mela e noci tostate; i profumi più profondi dell'insalata di barbabietole con rucola, noci, chèvre e vinaigrette al limone timo o con un'insalata di grano come l'insalata di quinoa con finocchio scottato e melograno o insalata tiepida di quinoa con fagiolini e funghi gallinacci. Accoppiato con uno di questi piatti, la zuppa diventa il centro di una luce meravigliosa ma soddisfacente cena vegetariana. Mi è piaciuto anche questo per la colazione in una fredda mattina; personalmente penso che la zuppa per la colazione sia totalmente sottovalutata! La zuppa manterrà abbastanza bene per un paio di giorni in frigorifero.

Di cosa avrai bisogno

1 cavolfiore a testa
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media dolce (tritata)
1 patata giapponese media bianca o una patata grande ( sbucciato e tritato)
1 gambo di sedano (tritato)
1 litro di brodo vegetale
2 tazze di acqua
1 foglia di alloro
1 rametto di timo fresco
2 pizzichi di sale marino
1 / 4 tazza di aneto fresco (tritato)
Opzionale: pepe macinato fresco (opzionale per macrobiotico rigoroso)

Come renderlo

Tagliare 4 tazze di piccoli (1 pollice) fiori dalla testa di cavolfiore e mettere da parte. Tritare il cavolfiore rimanente in pezzi da 1 pollice.

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'igname, il sedano e i pezzi grezzi di cavolfiore. Cuocere 5-7 minuti, fino a quando le cipolle non saranno traslucide. Aggiungere brodo, acqua, alloro, timo e sale. Portare a ebollizione la zuppa, coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.

Togliere dal fuoco. Rimuovere e scartare l'alloro e il ramo di timo. Mescolare la zuppa base con un frullatore verticale (o in piccoli lotti in un frullatore normale). Ritorna a fiamma media, aggiungi i fiori del cavolfiore e fai cuocere altri 10 minuti. Aggiungere l'aneto, qualche macinato di pepe e servire immediatamente.

Nota: se non stai mangiando la zuppa subito, aggiungi l'aneto quando viene servito.

Serves 4-6

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