Ricetta zuppa di cavolfiore e verdure

Questa ricetta per il cavolfiore e il brodo vegetale è piena di alimenti per rinforzare i polmoni ed è eccellente per mettere a terra il sistema nervoso. Varia le erbe secondo i tuoi gusti. Ci vogliono circa 30 minuti per fare ed è profondamente nutriente.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cavolfiore a testa
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media dolce (tritata)
• 1 porro (solo bianco e parte verde pallido, tritato)
• 2 carote (tritate)
• 1 giapponese bianco medio (o una grande patata Yukon dorata, sbucciata e tritata)
• 1 gambo di sedano (tritato)
• 6 tazze di acqua (o brodo vegetale o brodo di pollo fatto in casa) > 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo
• 2 pizzichi di sale marino
• 1/4 di tazza di coriandolo (o aneto o basilico, fresco e tritato)
• pepe nero a piacere (opzionale per macrobiotico rigoroso) >
• Come renderlo

Tagliare 4 tazze di piccoli (1 pollice) fiori dalla testa di cavolfiore e mettere da parte.

Taglia il restante cavolfiore in pezzi da 1 pollice.

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
2. Aggiungi cipolla, porri, carote, patata, sedano e i pezzi grezzi di cavolfiore.
3. Cuocere 5-7 minuti, fino a quando le cipolle non saranno traslucide.
4. Aggiungi acqua, alloro, timo e sale.
5. Portare a ebollizione la zuppa, coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
7. Togliere dal fuoco.

Rimuovere e scartare l'alloro e il ramo di timo.

1. Unisci la zuppa base con un frullatore verticale (o in piccoli lotti in un normale frullatore).
2. Regolare il condimento se necessario. Ritorna a fiamma media, aggiungi i fiori del cavolfiore e fai cuocere altri 10 minuti.
3. Aggiungi il coriandolo, qualche macinato di pepe e servi immediatamente.
4. Nota: se non stai mangiando la zuppa subito, aggiungi il coriandolo quando viene servito.
6. Serve 4-6

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