Ricetta zuppa di cavolfiore e curcuma salata

Vuoi battere il blues invernale o semplicemente hai bisogno di un piatto sano, nutriente e gustoso, quindi non guardare oltre questo cavolfiore arrosto e la zuppa di curcuma.

Come e quando il cavolfiore è diventato così buono? Quando abbiamo iniziato a tostarlo, un processo che conserva tutto il sapore favoloso del cavolfiore e più mentre la dolcezza viene esaltata e assume anche un'incredibile golosità. La torrefazione mantiene molto più nutrienti, il che, se è interessato, include una buona dose di vitamina C, folati e una buona fonte di fibre e vitamina K.

La curcuma porta anche la sua bontà alla festa, tra le altre cose è un ottimo antiinfiammatorio

La zuppa è addensata con la patata quindi si adatta anche a molte diete tra cui vegetariani, vegani, glutine e senza latte. Qualcosa di una zuppa Super.

Di cosa avrai bisogno

1 cavolfiore medio, foglie e gambo centrale rimossi
1 piccola cipolla rossa, pelata e finemente tritata
& frac12; carota, sbucciata e tritata grossolanamente
e frac12; stick sedano, tritato grossolanamente
1 spicchio d'aglio, pelato e leggermente frantumato
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 patata grande, pelata e tagliata a piccoli pezzi
2 cucchiaino di polvere di curcuma o & frac12; pollice di fresco
1. Brodo vegetale caldo da 2 litri
Scaglie di sale marino (sale kosher) e pepe nero macinato grosso

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 200C / 400F / Gas 6

Prendere il cavolfiore e rompere in entrambi i fiori o fette spesse (entrambi i modi funzionano). Disporre il cavolfiore su una teglia da forno, cospargere con quattro cucchiai di olio d'oliva e mescolare il cavolfiore per assicurarsi che sia coperto. Cospargere con un buon pizzico di scaglie di sale marino.

Inserire il vassoio al centro del forno preriscaldato e arrostire fino a quando i bordi del cavolfiore sono ben dorati e quasi diventati neri, ma non bruciati; questo dovrebbe durare circa 15 minuti,

Mentre il cavolfiore sta cuocendo, riscaldare l'olio rimanente in una padella larga fino a quando non è caldo, ma non fumare. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, mescolare bene e cuocere per due minuti. Aggiungere l'aglio e mescolare ancora. Cuocere per 5 minuti per ammorbidire le verdure.

Aggiungi la curcuma al brodo caldo e mescola bene. Se si utilizza fresco, sbucciare la curcuma con il bordo di un cucchiaino, metterla nel brodo caldo e portare a cottura a fuoco lento per 5-10 minuti o fino a quando il brodo assume un bel colore dorato. Filtrare prima di aggiungere alla zuppa.

Versare il brodo di curcuma nelle verdure cotte, aggiungere i pezzi di patate e portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. A quest'ora il cavolfiore dovrebbe essere cotto.

Riservare alcuni ornamenti tostati per guarnire, quindi aggiungere il cavolfiore rimanente alla zuppa e cuocere per altri 10 minuti assicurandosi che la patata venga cotta provando con la punta di un coltello affilato.

Versare con cura la zuppa in un robot da cucina o Bimby se ne hai uno e mescolare per creare una zuppa liscia e densa. Assaggiare e regolare il condimento.

Servire caldo in ciotole scaldate e guarnito con i fiori arrostiti. La zuppa si manterrà per alcuni giorni in frigorifero e si congelerà bene.

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