Zuppa di cavolfiore e zuppa di patate dolci

Questa zuppa di cavolfiore dolce e cremosa, nutriente e ricca di sostanze nutritive è perfetta per l'autunno, ed è abbastanza saporita da preparare un pasto leggero. Patate dolci e carote gli conferiscono un bel colore arancione pallido, e si conserva bene per tre o quattro giorni quando è refrigerato.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cavolfiore a testa piccola (tagliato in pezzi da 2 pollici)
• 2 patate medio-dolce (sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice)
• 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
• 1 cipolla dolce grande (tritata)
• 1 carota grande (tritata)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 litri di brodo vegetale (o acqua)
• sale marino qb
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di timo (fresco, tritato)
• Decorazione: prezzemolo tritato o coriandolo

Come prepararlo

1. Prepara tutte le verdure, riservando i fioretti mini cavolfiore da 2 tazze.
2. Riscaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola. Cuocere l'aglio, la cipolla e la carota a fuoco medio fino a quando la cipolla è traslucida, circa 8 minuti.
3. Aggiungi le patate dolci e i grossi pezzi di cavolfiore, insieme al brodo, 3 grandi pizzichi di sale marino e l'alloro.
4. Portare a ebollizione, coprire e abbassare il fuoco. Fai bollire per 30 minuti.

1. Eliminare l'alloro. Aggiungere il timo tritato e togliere la padella dal fuoco.
2. Purea con la miscela in un frullatore verticale fino a quando non è liscia.
3. Regolare la stagionatura e aggiungere gli ornamenti di cavolfiore riservati.
4. Tornare alla zuppa a fuoco medio-basso e cuocere fino a quando i fiori sono teneri, circa altri 10 minuti.
5. Guarnire con prezzemolo tritato o coriandolo prima di servire.

Suggerimenti e variazioni

• È possibile aggiungere un po 'di acqua o brodo se la zuppa appare troppo densa dopo la purea. Aggiungi 1/2 tazza o anche meno alla volta finché non hai raggiunto la consistenza desiderata senza renderla troppo sottile.
• Prova a arrostire il cavolfiore, le patate dolci, l'aglio, la cipolla e le carote per una variazione che apporta la dolcezza delle verdure al centro e al centro. Basta mettere tutto su una teglia da forno, irrorare con l'olio d'oliva e arrostire per 35-40 minuti a 400 F o fino a quando le verdure sono tenere.
• Puoi anche preparare questa zuppa in una pentola a cottura lenta. Aggiungere alla pentola tutti gli ingredienti tranne il contorno e i ciondoli di cavolfiore riservati e cuocere in alto per 4-5 ore. Quindi passate la miscela come fareste se aveste preparato la zuppa sul vostro fornello. Dovrai finirlo sul fornello per intenerire i fiori, ma questa è un'ottima alternativa se il tempo è un problema.
• Invece del prezzemolo tritato o del coriandolo, prova a cospargere le tue ciotole piene di zuppa con le sbriciolate di pancetta cotta e qualche brandello di formaggio cheddar.

Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore.Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!