Crema di rutabaga e zuppa di pastinaca

Questa è una zuppa fredda e piacevole. La piacevole leggera amarezza degli ortaggi a radice viene addolcita dall'aggiunta di miele. Potresti provare altre erbe al posto della salvia e anche i salvia essiccati. Basta usare metà dell'importo.

Le rutabaghe sono un ortaggio a radici dolcemente dolce che nasce come incrocio tra il cavolo e la rapa. Il loro gusto brilla davvero quando viene cotto. Le pastinache sono anche una radice vegetale e sono strettamente legate alla carota e al prezzemolo. Hanno un sapore simile alle carote ma hanno un sapore più erbaceo e erbaceo. Come le carote, sono più dolci quando vengono arrostite.

Cosa ti servirà

2 cucchiai di burro non salato
½ tazza di cipolla (tagliata)
2 grandi rape (sbucciate e tagliate in pezzi da 1 pollice)
1 pastinaca (sbucciata e affettata)
5 tazze brodo vegetale meno sodio
2 cucchiaini di foglie di salvia fresca (tritate)
1 cucchiaio di miele
½ tazza di panna pesante
Decorazione: scalogno affettato

Come realizzarlo

In una pentola grande sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e rosolare per circa 4 minuti, finché sono teneri. Aggiungere le rape e le pastinache e mescolare, quindi versare il brodo, alzare il fuoco ad alta e portare a bollore. Abbassare il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 25 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Usa un frullatore ad immersione per purificare le verdure direttamente nella pentola, o trasferisci con attenzione le verdure e parte del liquido in lotti a un robot da cucina o un frullatore e frulla con le foglie di salvia e il miele fino a che liscio. Ritorna alla pentola, aggiungi la panna e riscalda a fuoco medio-alto per un altro minuto fino a quando l'intera cosa non viene riscaldata. Servire caldo in scodelle con gli scalogni cosparsi sopra.

Ci sono così tante ottime zuppe invernali per scaldarti in una giornata fredda! Prova questa zuppa di tagliatelle Udon vegetale, Chunky Cicerchie (o ceci) zuppa, pomodoro, zuppa di aneto e aneto, cavolfiore arrosto e zuppa di sunchoke, o pastinaca e zuppa di barbabietola d'oro.

Intimidito dalla rutabaga? Non essere! Questo articolo mostra come scomporlo, insieme alle foto di ogni passaggio - ma ecco l'idea generale: "Lavare l'esterno della rutabaga per rimuovere lo sporco, posizionare la rutabaga su un tagliere usando un coltello affilato, Tagliare a metà il vegetale, facendo attenzione a non far scivolare il coltello, girare ogni metà sul lato piatto, quindi tagliarlo in semicerchi di 1/2 pollice di spessore e gettare via il primo e l'ultimo pezzo ricoperti di più spesso Pelle: usa un coltello per rimuovere la pelle esterna di ogni pezzo semicircolare, poi appoggia i pezzi piatti e tagliali a cubetti da 1 pollice. "

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