Cremosa, semplice ricetta della zuppa di pastinaca

Le pastinache possono sembrare carote bianche mutanti troppo cresciute, ma hanno un sapore favolosamente dolce e ricco di noci che è tutto loro. Ulteriori informazioni su pastinaca qui.

Qui le pastinache vengono utilizzate per preparare una zuppa cremosa semplice ma soddisfacente, perfetta per una notte fredda. Servire come una cena umile tutto da solo con pane croccante o cracker. Aggiungi una fresca insalata verde o un'insalata guarnita con formaggio di abbondanti verdure invernali (come quella del radicchio) per più di una cena. Questa semplice zuppa è anche bella come elegante primo piatto per un pasto più sostanzioso.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cipolla o porro
• 4 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 2 chili di pastinache (sbucciate e tritate)
• 4 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale
• 2 tazze di latte magro o intero
• Un tocco di pepe bianco o nero appena macinato, a piacere
• Decorazione : Erbe fresche (mostrate qui con cerfoglio, ma anche prezzemolo o erba cipollina)

Come farlo

1. Sbuccia e trita la cipolla o il porro (se usi un porro, assicurati di lavare i pezzi risultanti perfettamente puliti, in modo che la zuppa non sia grassa!).
2. Sciogliere il burro in una pentola larga a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla tritata o il porro e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla è un po 'cremosa, a circa 10 minuti. Regolare il calore, se necessario, in modo che le cipolle oi porri cuociano ma non inizino a scurirsi).
3. Mentre le cipolle oi porri cuociono, sbuccia e trita lo spicchio d'aglio. Aggiungere l'aglio nella padella e cuocere, mescolando, fino a quando l'aglio è fragrante, circa 1 minuto.

1. Mentre cuocete la cipolla o il porro, sbucciate e tritate le pastinache. Aggiungere loro e il brodo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere una cottura a fuoco lento e cuocere fino a quando le pastinache sono molto tenere al morso, circa 20 minuti.
2. Purea la zuppa fino a quando molto liscia. Il modo più semplice per farlo è usare un frullatore a immersione manuale. In alternativa, lavorare in lotti e trasferire la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina (blender di copertura con un canovaccio da cucina per evitare possibili ustioni) e ruotare ogni lotto fino a renderlo completamente liscio. Per una zuppa veramente liscia, filtrare con un setaccio a maglie fini, se lo desideri.
3. Aggiunga il latte e riscaldi delicatamente, mescolando occasionalmente, fino a che bello e caldo completamente. Fai attenzione a non far bollire la zuppa, poiché questo farà cagliare il latte. Mentre la zuppa riscalda, tritare finemente o tritare qualsiasi erbe che si desidera utilizzare come guarnizione. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo, guarnito con erbe fresche tritate, se ti piace.

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