Cremosa zuppa di pollo con carciofi Ricetta

Questa abbondante zuppa di pollo è riempita con carciofi e altre verdure e arricchita con panna e Parmigiano . È un ottimo uso per il pollo avanzi o il pollo rosticceria dal mercato. I vegetariani possono omettere il pollo e sostituire il brodo vegetale forte per il brodo di pollo. Di cosa avrai bisogno

4 carciofi freschi medi

• Succo di 1 limone
• 2 tazze d'acqua
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mezzo patata ruggine, a dadini
• 1 carota piccola, a dadini
• 1 cipolla piccola, a dadini
• 1 gambo di sedano, a cubetti
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 foglie di alloro
• 1/2 cucchiaino seccato origano
• 1/2 sterlina (circa 2 tazze) di pollo (cotto, strappato in pezzi di dimensioni piccole)
• 1 tazza di panna pesante
• 4 cucchiai di parmigiano o formaggio Romano grattugiato
• Salvia al kosher e fresco pepe nero macinato qb
• Decorazione: crostini per guarnire

Come renderlo

Mettere

carciofi in un vassoio a vapore in una pentola con l'acqua. Spremi il succo di limone sopra i carciofi. Coprire e cuocere a vapore finché sono teneri, da 30 a 45 minuti, a seconda delle dimensioni. Rimuovere i carciofi, riservare il liquido e lasciare raffreddare fino a quando non li si può maneggiare. Raschiare la carne dal fondo di ogni foglia di carciofo in una pentola. Aggiungere il liquido di cottura riservato. Scartare il soffocamento fuzzy dal fondo dei carciofi e tritare i cuori.

Aggiungere alla pentola insieme al brodo di pollo,

patate , carote, cipolla, sedano, aglio , foglie di alloro e origano . Bollire, scoperto, circa 15 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Rimuovere e scartare le foglie di alloro.
Purea di verdure, con il loro liquido in un o. (Potrebbe essere necessario farlo in lotti.)
Restituire purè di carciofo alla pentola. Mescolare
pollo , panna e parmigiano . Riportare a fuoco lento, mescolando continuamente fino al riscaldamento. Servi la cremosa zuppa di pollo ai carciofi con i crostini spruzzati sopra.