Patate alla crema con fagiolini

La combinazione di patate novelle con fagiolini freschi o surgelati è un delizioso contorno. Anche se non è la stagione delle patate novelle, il piatto è meraviglioso con patate novelle o patate dolci.

I piccoli fagioli verdi interi freschi sono eccellenti in questo piatto, ma anche i fagioli verdi congelati o più grandi sono buoni. Patate novelle e fagiolini verdi (verande a fagiolo) sono stati utilizzati nel piatto raffigurato.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/2 libbre piccole patate novelle
• 12-16 once fagiolini freschi
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 1/2 tazze di crema leggera (o latte)
• Opzionale: da 1 a 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o erba cipollina
• sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

How to Make It

1. Strofina le patate e taglia quelle più grandi a metà. Sbucciali se lo desideri.
2. Tagliare i fagiolini e sciacquare bene. Se i fagiolini sono grandi, tagliali in lunghezze da 1 a 2 pollici.
3. Metti le patate in una casseruola media. Coprire con acqua e 1 cucchiaino di sale; portare ad ebollizione. Coprire la padella e ridurre il fuoco a medio-basso; cuocere per 8 minuti.
4. Aggiungere i fagiolini preparati alle patate e continuare la cottura per 9-12 minuti in più o finché le patate e i fagiolini sono teneri.

1. Se si usano i fagiolini freschi freddi o più piccoli, aggiungerli circa 12 minuti dopo che le patate iniziano a bollire e cuocere per circa 6-8 minuti.
2. Nel frattempo, preparare la salsa alla panna. Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Quando la schiuma si attenua, aggiungi la farina. Cuocere i roux per 2 minuti, mescolando continuamente. A poco a poco frullare il latte nel roux. Cuocere fino a quando addensato, mescolando costantemente. Aggiungere l'erba cipollina tritata o il prezzemolo, se lo si desidera.
3. Assaggia la salsa e aggiungi sale e pepe, se necessario.
4. Scolare le patate e i fagiolini e trasferirli in un piatto da portata.
5. Versare la salsa sui fagiolini e le patate e mescolare delicatamente per ricoprire le verdure.
6. Servire caldo.

Consigli degli esperti

Quali sono le patate novelle? Le patate novelle sono patate appena scavate. La maggior parte delle patate viene "curata" per alcune settimane o più, ma le patate novelle vengono vendute subito dopo la loro uscita dal terreno. La buccia delle patate novelle è molto sottile e friabile. Non è necessario alcun peeling, basta sfregare la pelle sciolta con le mani o con una spazzola morbida e cuocere.