Zuppa di patate con patate e mais

Per quelle notti estive che non sono così calde … un'accogliente zuppa con pollo, mais fresco e patate, con un sacco di contorni opzionali per tonnellate di sapore in più. Se ne aggiungi abbastanza, l'intero piatto diventa insalata parziale!

Questa zuppa è ispirata a una tradizionale zuppa di pollo cilena. All'inizio aggiungere avocado come contorno per una zuppa può sembrare un po 'strano, ma state certi che il risultato è delizioso. Tutte le guarnizioni sono, ovviamente, opzionali, quindi aggiungi solo quelle che ti piacciono.

Di cosa avrai bisogno

1 cipolla
2 cucchiai di olio d'oliva (o burro)
1/2 cucchiaino di sale (preferibilmente il sale marino pregiato, più altro a piacere) < 2 petti di pollo (bone-in *)
4 tazze di brodo di pollo
2 rametti di timo (freschi)
1 o 2 spicchi d'aglio
3 patate (Yukon Gold)
3 spighe mais (dolce)
Opzionale: da 1 a 2 peperoncini poblano
Opzionale: 1 avocado
Opzionale: 3 cipolle verdi
Opzionale: 1/4 tazza foglie di coriandolo
Opzionale: 1/2 pinta di uva o pomodorini
Opzionale: 1 lime

Come realizzarlo

Sbucciare e tritare la cipolla. Sciogliere il burro o scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e il sale. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla è ammorbidita, circa 3 minuti.

Aggiungi il pollo e 1 tazza di brodo. Sbucciare gli spicchi d'aglio e aggiungerli insieme al timo. Portare a ebollizione, coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando il pollo è appena cotto, circa 15 minuti.

Rimuovere il pollo e lasciarlo raffreddare leggermente.

Aggiungere le patate e il brodo rimanente alla pentola, portare a ebollizione, ridurre a bollore e cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.
Nel frattempo, usa le dita o due forchette per distruggere il pollo e metterlo da parte (scartare le ossa). Sbatti il grano e taglia i chicchi (tieni la pannocchia di mais su un'estremità e taglia la pannocchia con un coltello affilato per rimuovere i chicchi, mi piace farlo in una grande ciotola per contenere il kernel - per i dettagli vedi Come tagliare Mais). Metti il pollo e il mais nella pentola e fai cuocere fino a quando il mais sarà tenero e cotto per 3-5 minuti.
Prepara le guarnizioni che vuoi servire: arrostire, sbucciare e tritare i peperoncini; dimezza, fossa e trita l'avocado; tritare le cipolle verdi e / o il coriandolo; tagliare il pomodoro a metà; tagliare il lime a spicchi.
Servite le ciotole della zuppa con le guarnizioni sul tavolo per i commensali da aggiungere a piacere. Sappi che uno spritz di succo di lime da una spicchio di lime, mentre opzionale, porta davvero questa zuppa alla vita!
* Puoi usare qualsiasi quantità equivalente di cosce di pollo, se lo desideri; Sappi solo che l'utilizzo del pollo con osso contribuisce notevolmente al sapore di questa zuppa.

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